香到骨子里的啤酒鸭，一学就会！

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啤酒鸭是一道融合酒香与肉鲜的经典家常菜。精选新鲜鸭肉，鸭肉鲜嫩多汁，吸收了啤酒的麦香，口感丰富。搭配米饭或面食，汤汁拌饭更是一绝，堪称下饭神器。 巧妙利用啤酒特性，既去腥又增香，将平凡食材烹出独特风味。

啤酒鸭的用料

啤酒 1 瓶 鸭肉 3 斤
油炸腐竹 半斤 姜葱蒜 适量
生抽 1 勺 老抽 少许
料酒 少许 蚝油 1 勺
八角 少许 香叶 少许
桂皮 少许

啤酒鸭的做法

香到骨子里的啤酒鸭，一学就会！的做法图解1

步骤1

鸭肉剁块，加料酒和姜片焯水去腥
香到骨子里的啤酒鸭，一学就会！的做法图解2

步骤2

准备啤酒1瓶和油炸腐竹（加汤汁用来拌饭拌面都堪称一绝）
香到骨子里的啤酒鸭，一学就会！的做法图解3

步骤3

热锅冷油，倒入焯好的鸭肉，中火煸炒至表面微焦（逼出鸭油更香）
香到骨子里的啤酒鸭，一学就会！的做法图解4

步骤4

加入姜葱蒜和生抽、老抽、蚝油，以及八角香叶桂皮，继续翻炒均匀，让鸭肉上色
香到骨子里的啤酒鸭，一学就会！的做法图解5

步骤5

倒入啤酒没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖煮30分钟，期间注意翻动，防止粘锅
香到骨子里的啤酒鸭，一学就会！的做法图解6

步骤6

开盖加入油炸腐竹，转大火收汁，汤汁浓稠后撒香菜即可（油炸腐竹煮几分钟即可）
香到骨子里的啤酒鸭，一学就会！的做法图解7

步骤7

这道菜汤汁浓郁，鸭肉酥香，配米饭绝佳！动手试试吧～

啤酒鸭的烹饪技巧

除了腐竹，还可以自由添加土豆、红萝卜、洋葱等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-07

©本菜谱的做法由 新会小苏肉 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 夜宵 炸 炒 煮
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