奶茶千层糕

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当丝滑奶茶撞上红茶香，层层叠叠的甜蜜在舌尖跳舞； 分享一款零失败砵仔糕粉版奶茶千层糕，无需生熟浆调配，搅一搅蒸一蒸就能搞定！新手也能做出餐厅级颜值和口感，奶茶千层糕结合奶香与红茶风味，层次分明、Q弹香甜，适合作为下午茶或甜点，一层茶香，一层奶甜，一口坠入港式茶餐厅 ，步骤简单易操作新手也能轻松驾驭，周末一起实现千层糕自由 吧！
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奶茶千层糕的用料

奶浆部分： 砵仔糕粉 150克
牛奶 300毫升 炼乳 60克
红茶浆部分： 红茶 10克
白糖 80克 清水 300克
砵仔糕粉 150克

奶茶千层糕的做法

奶茶千层糕的做法图解1

步骤1

首先将配方中所需食材全部备齐。
奶茶千层糕的做法图解2

步骤2

锅中倒入清水350ml煮沸，加入10克红茶茶叶，（推荐锡兰红茶，香气更浓）。
奶茶千层糕的做法图解3

步骤3

小火煮5分钟煮出茶香味至茶汤深褐透亮，加白糖80g搅化。
奶茶千层糕的做法图解4

步骤4

过滤出茶叶（留300ml茶汤），茶汤放至温热（不烫手）备用。
奶茶千层糕的做法图解5

步骤5

茶汤放凉后再倒入砵仔糕粉150g，用打蛋器打至无颗粒，过筛1次更细腻。
奶茶千层糕的做法图解6

步骤6

过筛后的茶粉浆放一旁静置侍用（用时搅拌一下）。
奶茶千层糕的做法图解7

步骤7

另一个容器中挤入60克炼乳。
奶茶千层糕的做法图解8

步骤8

再倒入300毫升纯牛奶，混合搅拌均匀。
奶茶千层糕的做法图解9

步骤9

再倒入砵仔糕粉，同样搅至顺滑无颗粒，过筛1次，（偷懒可不过筛，但过筛更细腻！）。
奶茶千层糕的做法图解10

步骤10

过筛好的奶浆放一旁静置侍用（用时搅拌一下），起锅倒入适量清水大火煮沸。
奶茶千层糕的做法图解11

步骤11

第一层舀入4勺红茶浆（约60g）铺底，大火蒸3-4分钟至表面凝固。
奶茶千层糕的做法图解12

步骤12

第二层舀入4勺奶浆（约60g）沿模具边缓慢倒（防冲散下层），大火蒸3-4分钟。
奶茶千层糕的做法图解13

步骤13

按一层红茶浆一层白色奶浆循环，每层蒸3-4分钟，直到浆糊用完（最后一层用红茶浆封顶更美观）。
奶茶千层糕的做法图解14

步骤14

一层奶茶色一层奶浆反复循环，约30-40分钟（层数越多时间越长，全程保持大火！）。
奶茶千层糕的做法图解15

步骤15

最后一层蒸10分钟左右关火取出晾凉即可，静置冷却1小时，彻底冷却后切件不粘刀！
奶茶千层糕的做法图解16

步骤16

蒸完彻底放凉后，沿着盆边轻轻压一压就可以轻松脱模啦。
奶茶千层糕的做法图解17

步骤17

红褐与乳白分明，切面像大理石纹路，（冷藏密封3天，常温不超过2小时，夏季建议尽快冷藏）。
奶茶千层糕的做法图解18

步骤18

一层红茶香回甘，另一层奶香浓郁，Q弹不粘牙，嚼着像奶茶软糖，层层叠叠的甜蜜在舌尖跳舞！

奶茶千层糕的烹饪技巧

1. 浆糊状态： 过筛是关键！避免砵仔粉结块，影响成品细腻度。 静置后的浆糊若出现沉淀，搅拌均匀再使用。 2. 蒸制要点： 每层必须彻底凝固再倒下一层，否则易混层。 蒸锅水要足够，避免中途缺水；蒸制时盖严锅盖，防止水蒸气滴落。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-05-05 · 广东省

©本菜谱的做法由 BOBO向往蒲公英的自由 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 假期 煮 蒸
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