美味的烤全羊

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慧mgyi
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烤全羊的用料

全羊 全羊25斤 蛋黄 5个
姜黄 25 面粉 盐 芝麻 各500 芝麻适量
胡椒 辣椒 孜然 各200 胡椒适量 清水 1.5k
料水 10k 芹菜胡萝卜洋葱青椒香菜 各200
香辛料 适量

烤全羊的做法

美味的烤全羊的做法图解1

步骤1

选材备料：精选膘肥体壮、健康无病的羔羊，通常以1-2岁龄为宜，肉质鲜嫩且肥瘦适中。同时准备好八角、桂皮、香叶、花椒、孜然、辣椒面、盐、洋葱、姜片、料酒等丰富的调料，为后续腌制增添风味。
美味的烤全羊的做法图解2

步骤2

固定羔羊：用专用的烤全羊铁叉或铁架将腌制好的羔羊固定，确保羊身平整，四肢伸展，以便在烤制过程中均匀受热。
美味的烤全羊的做法图解3

步骤3

开始烤制：将固定好的羔羊架在烤架上，先以中火烤制，并不停用长柄刷蘸取食用油，均匀刷在羊身上。期间不断转动铁叉，使羊身各个部位受热均匀，防止出现一面烤焦，另一面未熟透的情况 。
美味的烤全羊的做法图解4

步骤4

成品出炉：待羊身表皮呈现金黄油亮，用竹签插入羊肉最厚部位，若流出的汁水清澈无血水，说明羊肉已熟透。将烤全羊小心从烤架上取下，放置在大盘中，点缀上新鲜香菜、薄荷叶等装饰，即可上桌享用。

烤全羊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-05-05

©本菜谱的做法由 慧mgyi 编写，未经授权不得转载
分类： 腌 烤 苦 香菜味 辣
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