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珍珠奶茶不规则珍珠
#珍珠奶茶珍珠做法
做法：
1️⃣红糖100克、水120克、木薯淀粉160克（56克+104克）、适量手粉（木薯淀粉）
2️⃣红糖+水混合，小火加热至沸腾、糖完全融化（可先压碎红糖加速融化）。
3️⃣关火，立即倒入56克木薯淀粉，快速搅拌至成团。
4️⃣趁热加入104克木薯淀粉，继续搅拌至无干粉（此时面团较烫，可戴手套操作）
5️⃣面团稍冷却后，移至撒有木薯淀粉的案板，反复揉搓至光滑无颗粒（若粘手可适量补手粉）。
6️⃣面团搓成较厚的长方形（约一个硬币厚）切多份长条（宽约1cm），再切成小块，撒上木薯淀粉防止粘连。
7️⃣水沸后下珍珠，中火煮15分钟，关火焖10分钟，捞出过凉水（口感更Q）。
8️⃣锅内加红糖和少许水，将过凉水的珍珠加入熬制，不停搅拌，直至粘稠。
9️⃣ 将熬好的红糖珍珠涂抹在杯壁上。
1️⃣0️⃣加入牛奶，完成✅
小贴士：
1️⃣全程动作要快，避免面团冷却变硬。
2️⃣未煮的珍珠可撒木薯淀粉防粘，密封冷冻保存。
3️⃣珍珠搓圆实在是太难搓了，切块也是一样的口感
珍珠奶茶的做法
步骤1
木薯淀粉分两份56+104g 红糖100g 水150g
步骤2
泡红糖
步骤3
熬红糖
步骤4
关火，立即倒入56克木薯淀粉，快速搅拌至成团。 趁热加入104克木薯淀粉，继续搅拌至无干粉（此时面团较烫，可戴手套操作） 面团稍冷却后，移至撒有木薯淀粉的案板，反复揉搓至光滑无颗粒（若粘手可适量补手粉）。 面团搓成较厚的长方形（约一个硬币厚）
步骤5
切多份长条（宽约1cm）
步骤6
再切成小块
步骤7
撒上木薯淀粉防止粘连
步骤8
水沸后下珍珠，中火煮15分钟
步骤9
关火焖10分钟，捞出过凉水（口感更Q）
步骤10
再下红糖和水融化
步骤11
将过凉水的珍珠加入熬制
步骤12
不停搅拌，直至粘稠
步骤13
将熬好的红糖珍珠涂抹在杯壁上
步骤14
加入牛奶，红糖牛奶珍珠完成✅珍珠奶茶的烹饪技巧
1️⃣全程动作要快，避免面团冷却变硬。
2️⃣未煮的珍珠可撒木薯淀粉防粘，密封冷冻保存。
3️⃣珍珠搓圆实在是太难搓了，切块也是一样的口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2025-05-09 · 湖南省
小贺麻麻
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