铁锅版泡椒牛肉

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牛肉切片腌制（料酒、生抽、蚝油、生粉、油）→爆香姜蒜泡椒→大火快炒牛肉→调味（盐、鸡精、醋提鲜去腥）→出锅前加香菜/葱花。 ‌

泡椒牛肉的用料

牛肉 2000克 香菜 若干根
蒜 九瓣 葱 五段
姜 4片 小米辣 8个
线椒 两根 泡椒 六个
料酒 三勺 老抽 一勺
白胡椒粉 一茶匙 糖 小半勺
盐 一克

泡椒牛肉的做法

铁锅版泡椒牛肉的做法图解1

步骤1

1、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌置半小时（由于我只用牛花展肉，所以不用放生粉）。
铁锅版泡椒牛肉的做法图解2

步骤2

2、泡椒放锅里小火煮开（泡椒要用一个个象樱桃番茄的那种），放油盐醋糖适量（个人口味调配）。
铁锅版泡椒牛肉的做法图解3

步骤3

3、姜切片，大蒜一个（大约15瓣，剥开皮），葱只要葱白部分切段。
铁锅版泡椒牛肉的做法图解4

步骤4

自制豆瓣酱准备适量
铁锅版泡椒牛肉的做法图解5

步骤5

牛肉入锅后大火翻炒3分钟内至变色，避免过度烹饪。
铁锅版泡椒牛肉的做法图解6

步骤6

把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火炒大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄)
铁锅版泡椒牛肉的做法图解7

步骤7

待牛肉熟了就放进芹菜，关火即成。
铁锅版泡椒牛肉的做法图解8

步骤8

美味的泡椒牛肉起锅，装盘！

泡椒牛肉的烹饪技巧

‌防腥要点‌：牛肉腌制时加料酒或醋，炒制中可撒花椒粉（1小匙）增强风味。 ‌ ‌替代方案‌：若用牛肉末，需先炒干水分再混合泡椒碎，口感更松散。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-05-11

©本菜谱的做法由 `╯无心无痛↖ 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 腌 锅具 铁锅
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