鲜蔬虾仁如意饺

独家

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餃子.

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一枚小小的饺子，藏着生活的缤纷滋味。鲜爽弹牙的虾仁打底，配上春日般鲜亮的时蔬配色，一口咬开，既有大海的鲜甜，又有菜园的清甜。不用山珍海味，只用新鲜食材、细致的手法，把平凡日子，包成热气腾腾、满口爆汁的温柔烟火。

五颜六色虾仁饺子的用料

虾仁适量	胡萝卜适量
西葫芦适量	鸡蛋适量
姜适量	清水适量
盐适量	蚝油 1小勺
生抽 1/3勺	白胡椒粉适量
香油适量	白糖适量
白芝麻适量	饺子皮适量

五颜六色虾仁饺子的做法

步骤1

虾仁自然解冻后，加入4勺食盐充分抓揉1分钟，待虾仁微微出水后，放入清水中淘洗2次；第三次清洗时加入姜丝去腥，洗净后将虾仁与姜丝一同捞出，放在纸巾上卷起，彻底吸干表面多余水分。随后将虾仁分成两半：一半用刀拍扁剁成虾泥，另一半切成小块保留颗粒口感；姜丝单独切成姜末，放置一旁备用。

步骤2

取一个大碗，放入切好的块状虾仁和虾泥，依次加入1小勺蚝油、1/3勺生抽、少许白胡椒粉、适量香油、少许白糖、一勺半白芝麻，用筷子朝着同一个方向充分搅拌，直至馅料上浆入味、均匀粘稠。

步骤3

西葫芦擦成细丝，放入盆中，表面撒少许食盐拌匀静置，杀出多余水分；胡萝卜同样擦成细丝，锅中放少量底油，下入胡萝卜丝翻炒至微微变软后盛出放凉；杀出水分的西葫芦丝，用清水淘洗一遍，再用力攥干全部水分；将攥干的西葫芦丝、放凉的胡萝卜丝放在案板上，反复切碎成小丁，装入盆中备用；起锅放少许油，倒入打散的鸡蛋液，定型后快速翻炒，用铲子捣成鸡蛋碎丁盛出；另外切少许葱花备用。

步骤4

在调好味的虾仁基底中，依次加入切好的姜末、西葫芦丁、胡萝卜丁、鸡蛋丁、葱花，混合均匀。

步骤5

待饺子皮准备妥当、即将开始包饺子前，再往调好的馅料中加入适量食盐，快速翻拌均匀。 ✨关键小技巧：盐最后放，可以避免馅料提前大量出水、变得湿塌难包，最大程度锁住食材鲜爽口感；取适量馅料放在饺子皮上，按自己习惯的手法包成饺子生胚。

步骤6

锅中加水烧至完全沸腾，下入包好的饺子，水再次煮开后，根据自己喜欢的熟度与口感，煮至饺子全部浮起熟透，即可捞出享用。