毛豆肉丸汤

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肉丸汤的用料

前腿肉 170克 剥皮毛豆 100克
葱 1根 生姜 1片
开水 2汤匙 蚝油、生抽 各半汤匙
老抽 10滴 蛋清 1个
淀粉 4茶匙 食用油 1汤匙
清水 适量 盐、糖、鸡精 适量

肉丸汤的做法

毛豆肉丸汤的做法图解1

步骤1

毛豆洗净后，放入电高压锅中，加入适量清水，使用豆类功能键，高压锅停止后，捞起毛豆控水备用；如果喜欢毛豆脆口，可以不用这一步，把毛豆洗净后和肉丸一起煮20分钟即可
毛豆肉丸汤的做法图解2

步骤2

葱切长段，和姜片放入碗中，用少许盐揉搓后，加入刚煮沸的开水，浸泡至开水凉却后，把葱和姜片捞起丢弃；猪前腿肉绞碎后剁碎后，先放入姜葱水搅拌~再蚝油和老抽拌匀~再放入生抽搅拌，不用搅拌很久~接着放入蛋清，搅拌均匀~再放入淀粉，搅拌至无颗粒~最后放入食用油，搅拌均匀，腌制10分钟
毛豆肉丸汤的做法图解3

步骤3

把腌制好的碎肉搅拌至起胶，做成肉馅，把肉馅做成个头大小的肉丸上锅蒸熟，计时从水蒸气冒起时算起蒸10分钟即可
毛豆肉丸汤的做法图解4

步骤4

锅中加入适量清水，放入毛豆和肉丸，大火煮沸后，转小火煮20分钟后，根据个人口味，加入适量的盐、糖、鸡精调味，即可装碗
毛豆肉丸汤的做法图解5

步骤5

成品图

肉丸汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-05-31 · 广西壮族自治区

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