小鱼干炖黄瓜

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节省支出，消耗家里的干货，相比无计划地买买买更开心。 做菜也一改以往爱加生抽、蚝油等调味料的习惯，减化至油、盐和姜、蒜、辣椒、薄荷等植物香辛来提升菜品风味，虽然没有浓油赤酱的醇厚之味，但是清爽鲜美也是别有风味，餐食也更为健康。 现在烧菜喜欢用外婆乡小榨菜籽油，煎炒出来的菜香味就像小时候妈妈做的菜。
参与活动: #菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#

小鱼干炖黄瓜的用料

小鱼干 100g 老黄瓜 2根
姜 5片 蒜 5瓣
青辣椒 3个 小米辣 1个
薄荷叶 1把 外婆乡小榨菜籽油 2勺
料酒 1勺 甜酒酿 2勺
盐 适量

小鱼干炖黄瓜的做法

#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小鱼干炖黄瓜的做法图解1

步骤1

小鱼干用温水浸泡30分钟
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小鱼干炖黄瓜的做法图解2

步骤2

老黄瓜洗后削皮去籽切小块，姜切片，蒜切碎，青辣椒切圈
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小鱼干炖黄瓜的做法图解3

步骤3

热锅加1勺外婆乡小榨菜籽油，下入黄瓜翻炒2分钟，盛出移入小锅里
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小鱼干炖黄瓜的做法图解4

步骤4

锅里再加1勺外婆乡小榨菜籽油，加入姜蒜青辣椒煸出香味
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小鱼干炖黄瓜的做法图解5

步骤5

加入小鱼干翻炒几下，淋入2勺料酒炒匀
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小鱼干炖黄瓜的做法图解6

步骤6

加入1勺甜酒酿、盐炒匀
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小鱼干炖黄瓜的做法图解7

步骤7

炒好的鱼干移入黄瓜锅里，倒入开水与食材齐平，小火炖20分钟，鱼干入味、黄瓜软烂即可。
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小鱼干炖黄瓜的做法图解8

步骤8

放入薄荷叶，加小米辣椒圈点缀即可

小鱼干炖黄瓜的烹饪技巧

料酒可提香去腥，甜酒酿提鲜，调料简单，味道不简单。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-11

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载
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