“肘”来好运～金榜题名

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转眼高考已结束， “等分的日子，像等一杯泡开的茶——急不得。” 今天就用肘子做一道寓意很好的菜肴～“肘”来好运～金榜题名，祝福各位考生“金榜题名，前程似锦”！ 制作这道菜肴精选肥瘦匀称的猪肘子，以非遗酱卤配方为魂，搭配传统小榨工艺，物理压榨的外婆乡小榨菜籽油慢火浸煨。油香穿透肌理，激发出胶原蛋白的糯滑，更锁住酱汁的浓醇， 每一丝肉缝都浸透琥珀色的咸鲜，酥而不烂，肥而不腻。
参与活动: #菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#

金榜题名的用料

肘子 1个 糖色：
冰糖 45克 清水 45克
开水 90克 外婆乡小榨菜籽油 适量
炖煮材料： 姜片 10片
生抽 2勺 料酒 1勺
冰糖 10克 香叶 2片
八角 2个 桂皮 1块
陈皮 1块 花椒 15粒
干辣椒 2个 小米辣 2个
草果 1个 蒜 6瓣
黄豆酱 2勺 柱侯酱 1勺

金榜题名的做法

#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#“肘”来好运～金榜题名的做法图解1

步骤1

准备食材
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#“肘”来好运～金榜题名的做法图解2

步骤2

锅里倒入清水，放入姜片，倒入料酒，肘子冷水下锅大火烧开，撇去浮沫，继续煮8分钟捞起用热水冲洗干净备用。
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#“肘”来好运～金榜题名的做法图解3

步骤3

肘子焯水的同时炒糖色，锅里倒入冰糖，清水和少许外婆乡小榨菜籽油，大火烧开转小火，煮至焦糖色沿着锅边倒入开水，煮1-2分钟装起备用
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#“肘”来好运～金榜题名的做法图解4

步骤4

另起锅烧热，倒入当季菜籽，新开榨的外婆乡小榨菜籽，打开瓶盖就能闻到一股小时候的菜油香
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#“肘”来好运～金榜题名的做法图解5

步骤5

倒入姜蒜等配料小火炒出香味（除陈皮外）
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#“肘”来好运～金榜题名的做法图解6

步骤6

加入黄豆酱和柱侯酱小火翻炒，用外婆乡小榨菜籽油可以更好的激发出酱香味，而且更能去腥提味，上色增香
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#“肘”来好运～金榜题名的做法图解7

步骤7

加入少许热水，倒入提前炒好的糖色
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#“肘”来好运～金榜题名的做法图解8

步骤8

放入肘子
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#“肘”来好运～金榜题名的做法图解9

步骤9

加入稍微末过肘子的热水，加入生抽，盐大火烧开转小火炖煮90分钟
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#“肘”来好运～金榜题名的做法图解10

步骤10

中途勤翻面，让肘子上色入味更均匀
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#“肘”来好运～金榜题名的做法图解11

步骤11

㊗️家有考生“金榜题名”

金榜题名的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-15 · 山东省

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
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