砂锅鸭腿

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夏天吃鸭不上火，鸭腿用砂锅慢炖特别入味，还能保持外形不变。用初夏新榨的外婆乡小榨菜籽油将鸭腿炒出鸭皮中多余的油脂，吃起来不油腻，还有醇厚菜籽油香，即使炎夏也特别开胃。
参与活动: #菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#

砂锅鸭腿的用料

鸭小腿 1000克 大葱 15克
大蒜 4瓣 干姜 10克
八角 3颗 桂皮 1小条
外婆乡小榨菜籽油 20克 盐 4克
红烧酱油 20克 生抽 10克
料酒 30克 热水 适量

砂锅鸭腿的做法

#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#砂锅鸭腿的做法图解1

步骤1

鸭小腿洗净，沥水
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#砂锅鸭腿的做法图解2

步骤2

炒锅小火加热，倒入外婆乡小榨菜籽油
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#砂锅鸭腿的做法图解3

步骤3

直接倒入鸭腿、葱姜蒜、八角、桂皮
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#砂锅鸭腿的做法图解4

步骤4

中小火煸炒至鸭皮微缩，倒入料酒继续煸炒
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#砂锅鸭腿的做法图解5

步骤5

撒盐，倒入红烧酱油、生抽，翻炒上色；红烧酱油可用普通酱油、少许白糖、几滴老抽代替
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#砂锅鸭腿的做法图解6

步骤6

倒入热水，煮开
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#砂锅鸭腿的做法图解7

步骤7

倒入砂锅中；如果汤不够则补到与鸭腿持平，以免中途加水影响烹制效果
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#砂锅鸭腿的做法图解8

步骤8

盖盖，微小火炖30分钟
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#砂锅鸭腿的做法图解9

步骤9

肉烂汤浓，撒葱绿增色添香
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#砂锅鸭腿的做法图解10

步骤10

鸭肉喷香入味还脱骨，肉汤浓郁，特别开胃

砂锅鸭腿的烹饪技巧

1. 鸭小腿可直接烹制，无需剁块； 2. 砂锅的保水性强，汤量根据鸭肉的老嫩程度及锅子的大小深浅调整； 3. 调味料可随口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-16 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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