梅菜扣鸡爪

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LVIVI雯
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梅菜扣鸡爪的用料

鸡爪 1000克 大葱
姜 白酒
梅干菜 南乳 4块
南乳汁 15克 花生酱 30克
沙茶酱 30克 排骨酱 60克
味极鲜 20克 老抽 15克
淀粉 5克 白胡椒粉 适量

梅菜扣鸡爪的做法

梅菜扣鸡爪的做法图解1

步骤1

把上面写的南乳 南乳汁 花生酱 沙茶酱 排骨酱 老抽 味极鲜 老抽 淀粉 白胡椒粉 全部混合均匀
梅菜扣鸡爪的做法图解2

步骤2

梅干菜用清水浸泡两个小时 沥干水小火翻炒 不放油 炒到梅干菜变得松散捞出备用
梅菜扣鸡爪的做法图解3

步骤3

鸡爪冷水下锅 放大葱 姜 白酒去腥 大火烧转小火七分钟左右
梅菜扣鸡爪的做法图解4

步骤4

鸡爪过冷水 用风扇吹干表皮水分
梅菜扣鸡爪的做法图解5

步骤5

油温微热放入鸡爪 盖上锅盖 （油温不能等高再放 油会溅出来 ） 一定要盖好锅盖了！！！
梅菜扣鸡爪的做法图解6

步骤6

翻面之前时候要关小火 等油温降低再打开锅盖翻面
梅菜扣鸡爪的做法图解7

步骤7

两面炸的干干 才能浸泡出虎皮
梅菜扣鸡爪的做法图解8

步骤8

捞出鸡爪立刻放在冰水浸泡半小时到一小时
梅菜扣鸡爪的做法图解9

步骤9

泡发好的鸡爪沥干水
梅菜扣鸡爪的做法图解10

步骤10

鸡爪跟调好的酱搅拌均匀 摆在碗中
梅菜扣鸡爪的做法图解11

步骤11

梅干菜用猪油拌匀
梅菜扣鸡爪的做法图解12

步骤12

盖在鸡爪上
梅菜扣鸡爪的做法图解13

步骤13

封上锡纸
梅菜扣鸡爪的做法图解14

步骤14

上高压锅 大火上汽之后转中火十五分钟左右
梅菜扣鸡爪的做法图解15

步骤15

压好的鸡爪再倒在砂锅中 加适量的清水焖煮几分钟入味
梅菜扣鸡爪的做法图解16

步骤16

好吃

梅菜扣鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-18 · 广东省

©本菜谱的做法由 LVIVI雯 编写，未经授权不得转载
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