三丝爆豆-凉拌菜

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固执的山茶油很奇怪
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小酸甜口拌菜，配上小凉啤酒太好了。

凉拌菜的用料

土豆 4个 圆葱 少量
香菜 少量 花生米 少量
精盐 1小勺半 味精 1小勺
白醋 2勺 白糖 1勺半
香油 1勺

凉拌菜的做法

三丝爆豆-凉拌菜的做法图解1

步骤1

1.4个土豆先去皮冲洗干净。2.刀法好就切，不好就擦丝。用筷子插进土豆。3.前后推拉擦出土豆丝。4.擦出中等粗细的土豆丝。
三丝爆豆-凉拌菜的做法图解2

步骤2

土豆丝擦好后用清水多冲洗几遍，去除淀粉。控干水分备用。
三丝爆豆-凉拌菜的做法图解3

步骤3

1.起锅烧油，油热后放点土豆丝试一下。如果迅速漂起就可以了。2.少量多次加入土豆丝。这时水分比较大，会产生油泡沫。容易溢出，注意安全。（土豆丝多可以分两回炸制）。3.炸制约两分钟后，用漏勺搅拌均匀。4.炸制土豆丝微微发黄转小火，防止炸糊。
三丝爆豆-凉拌菜的做法图解4

步骤4

炸至金黄后捞出控油备用。
三丝爆豆-凉拌菜的做法图解5

步骤5

1.准备好炸好的花生米。2.切点香菜段。3.切点圆葱丝。4.切点蒜末。
三丝爆豆-凉拌菜的做法图解6

步骤6

调一个拌料汁：1.加入一小勺半盐。2.一小勺味精。3.一大勺白糖。4.两大勺白醋（6度白醋）。
三丝爆豆-凉拌菜的做法图解7

步骤7

1.空盆中放入香菜，圆葱和蒜末。2.加入一勺香油。3.用筷子轻轻搅拌均匀。4.加入拌料汁。
三丝爆豆-凉拌菜的做法图解8

步骤8

加入花生米。
三丝爆豆-凉拌菜的做法图解9

步骤9

加入炸好的土豆丝。
三丝爆豆-凉拌菜的做法图解10

步骤10

双手戴上手套，从底部轻轻的捞拌几下。
三丝爆豆-凉拌菜的做法图解11

步骤11

拌个六七下后装盘上桌，美食完成。
三丝爆豆-凉拌菜的做法图解12

步骤12

成品图特写。
三丝爆豆-凉拌菜的做法图解13

步骤13

上桌开吃，酸甜可口，稀疏蹦脆。夏天配上凉啤酒太好了。
三丝爆豆-凉拌菜的做法图解14

步骤14

吃一口太酥脆了。太香了。

凉拌菜的烹饪技巧

1.炸的时候油少可以分多次炸。 2.一定要少量多次加防止油沫溢出。 3.注意拌的手法，一定从底下轻轻的捞拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-26

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 拌 酸 微酸 苦
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