清蒸藤椒鱼

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清蒸藤椒鱼：鲜香味美，营养丰富。
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清蒸藤椒鱼的用料

红鳟鱼 1500克 生姜 15克
大葱 1根 生抽 少许
盐 少许 小苏打 少许
橄榄油 适量 豆鼓油 3勺
红皮大葱 1根 豪吉蕂椒油 1勺

清蒸藤椒鱼的做法

#豪吉藤椒油真香来袭#清蒸藤椒鱼的做法图解1

步骤1

加盐和小苏打在红鳟鱼（以下简称鱼）身上搓1、2分钟，用水把黏液洗净除醒味。
#豪吉藤椒油真香来袭#清蒸藤椒鱼的做法图解2

步骤2

去除鱼的内脏、鱼鳃和黑膜，再用水多洗几遍，然后沥干水分。
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步骤3

在鱼靠腮后和尾部一寸的地方横切一刀，轻松取出两面鱼线。
#豪吉藤椒油真香来袭#清蒸藤椒鱼的做法图解4

步骤4

鱼斜切，间隔切均匀。
#豪吉藤椒油真香来袭#清蒸藤椒鱼的做法图解5

步骤5

鱼身上抹上藤椒油除醒，鱼身上斜刀插上生姜片，肚中装葱丝和生姜片，然后淋上生抽腌制20分钟。
#豪吉藤椒油真香来袭#清蒸藤椒鱼的做法图解6

步骤6

锅中放入蒸架将水煮沸除一下氯气，盘中放了叉子和勺子，加了豆鼓油、姜丝和葱丝。
#豪吉藤椒油真香来袭#清蒸藤椒鱼的做法图解7

步骤7

鱼放盘中留空间，是为了蒸气流通。
#豪吉藤椒油真香来袭#清蒸藤椒鱼的做法图解8

步骤8

当锅小鱼大时可把鱼切成两段放入盘中，上面盖上硅油纸，以防蒸馏水入盘。
#豪吉藤椒油真香来袭#清蒸藤椒鱼的做法图解9

步骤9

上笼蒸14分钟后关火闷2分钟
#豪吉藤椒油真香来袭#清蒸藤椒鱼的做法图解10

步骤10

倒掉盘中蒸馏水，去掉蒸了的葱丝和姜丝。把小盘的鱼移到大盘中，再把两段鱼拼成－条鱼，在鱼身上撒上姜丝、葱丝和辣椒丝，二次倒入加了纯净水的豆鼓油。
#豪吉藤椒油真香来袭#清蒸藤椒鱼的做法图解11

步骤11

锅置火上，加油煮沸转小火加入红皮大葱碎炸黄浇在鱼身上爆香。
#豪吉藤椒油真香来袭#清蒸藤椒鱼的做法图解12

步骤12

做好的清蒸藤椒鱼呈这样

清蒸藤椒鱼的烹饪技巧

洗鱼时放盐，蒸鱼豆鼓咸味足够，没放盐。鱼的长度比锅大，大鱼蒸时每次得比－下鱼和盘的长度，有时鱼切的多，有时切－个小小的尾巴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-30 · 北京市

©本菜谱的做法由 瑞雪兆丰年💖💖 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 爆 煮 蒸 腌
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