应县凉粉

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应县凉粉的用料

粉面 一小碗 水 十小碗
矾 少许 葱叶 少许
葱白 少许 姜 少许
辣椒 少许 芝麻 少许
老抽 少许 醋 少许
油（最好是胡麻油） 适量 花椒，大料 少许
盐 少许 黄瓜丝 适量
豆腐干丝（灰色的） 适量

应县凉粉的做法

应县凉粉的做法图解1

步骤1

粉面加水和开，锅内加水（十碗水）烧开，然后慢慢保持锅内水的沸腾，边加边用勺子顺一方向搅动（勺口向上），然后加入用开水和开的食用矾，继续用勺子搅动，当锅内的粉颜色变成未加食用矾前的颜色即可关火。
应县凉粉的做法图解2

步骤2

取多个碗，碗内加凉水涮碗（这是为了倒出凉粉时不粘碗），然后盛如碗内放凉，其余同上步骤全部盛如碗内放凉。

步骤3

锅内加油烧开，在烧开过程中加入花椒大料芝麻葱叶（喜欢吃辣还可以加入干辣椒），注意油不要熟的太厉害，否则油内会有焦味。将油倒入盆子内将里面的东西捞出，
应县凉粉的做法图解4

步骤4

将葱白切丝放入油内，加入盐加开水冲然后加入老抽（主要为了变色）放凉。
应县凉粉的做法图解5

步骤5

等所有东西放凉后，凉粉用刀划开（专用工具估计大家也没有将就用刀吧）倒入大一点的碗内加入调好的作料（就是加水的油）再加如醋和味精即可食用。最好再加上黄瓜丝和豆腐干丝（灰色的那种）就OK了

应县凉粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-14

©本菜谱的做法由 _彬 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 晚餐 幼儿（1-3岁） 65-79岁 香

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