地锅排骨（鸡）

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这些配菜不爱吃可以换掉，洋葱也不一定要下。中途察觉没水马上倒一壶开水。

地锅排骨的用料

肋排骨 两支 土豆 一个
玉米 半根 胡萝卜 半根
南瓜/冬瓜 适量 一些火锅丸子 适量
洋葱 半个 辣椒 三根
葱（大葱更好） 八根 姜片 6片
蒜 三瓣 八角 1小个
香叶 2小片 干辣椒 三个
花椒（我没放） 一小把 生抽 2勺
耗油 1勺 豆瓣酱（辣的） 一勺半
老抽 1勺 料酒 适量
盐 俩小勺 开水 俩壶
干香菇（可放可不放） 适量 红薯粉条 适量

地锅排骨的做法

地锅排骨（鸡）的做法图解1

步骤1

葱姜蒜、辣椒、洋葱、香叶、八角、干辣椒、八角洗净切好备齐（拿个大碗放一块也成）
地锅排骨（鸡）的做法图解2

步骤2

南瓜、玉米、胡萝卜、土豆、之类的切好，切大块备齐（不然煮久找不到）
地锅排骨（鸡）的做法图解3

步骤3

冷水下排骨，放俩根葱，两勺料酒，中火焯水后洗干净备用。
地锅排骨（鸡）的做法图解4

步骤4

锅下油炒排骨（油一定要热排骨不会粘）
地锅排骨（鸡）的做法图解5

步骤5

排骨炒微黄放入葱姜蒜、干辣椒、香叶八角，泡发好挤干水的香菇。
地锅排骨（鸡）的做法图解6

步骤6

炒得更加金黄放辣椒、洋葱。
地锅排骨（鸡）的做法图解7

步骤7

炒一会后放生抽、老抽、耗油、豆瓣酱、1勺料酒炒至香味很浓倒入开水
地锅排骨（鸡）的做法图解8

步骤8

盖上盖子中小火煲10分钟后倒入土豆（同时加水我一共俩壶开水）
地锅排骨（鸡）的做法图解9

步骤9

五分钟后倒入各种喜欢的丸子，配菜煲
地锅排骨（鸡）的做法图解10

步骤10

因为我喜欢锅贴饼所以提前做好了，不喜欢省略。提前先揉好面放点盐，用水泡着就好了（网上搜锅贴饼就有详细。）
地锅排骨（鸡）的做法图解11

步骤11

配菜煲五分钟以后就可以锅贴饼，压成长长的
地锅排骨（鸡）的做法图解12

步骤12

记得拿大锅盖别压饼了，盖五分钟
地锅排骨（鸡）的做法图解13

步骤13

五分钟以后把锅贴铲出来放盘子上（因为家里锅不够大受限够大不用）再下粉条煲五分钟即可开吃！

地锅排骨的烹饪技巧

如果可以把粉条用其他锅烫熟了再放进去要不然很粘锅也会没水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-07-15 · 广东省

©本菜谱的做法由 诺贝尔一直讲 编写，未经授权不得转载
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