冬瓜丸子汤，加点儿夜香花，多一分清爽

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夏日里冬瓜最常见的吃法就是烧汤了，简单的话，加点儿海米虾干，自然清鲜；复杂的话，再配上自制肉丸，鲜香诱人。 但我广东的朋友，推荐了一种“尝新”吃法：“用肉打汤时，你加点儿夜香花，好吃！“ 于是，我去查了查“夜香花”。 在岭南地区也叫“夜来香”，但不是南美那种木本观赏植物，而是我国原产的可食用藤本植物。 我在买菜平台买到的，是那种有花苞但尚未开的，据说此时吃香味最足，入口清新微涩但嚼着有回甘。 试过之后发现，其实没有什么特别的味道，但确实软嫩又好嚼。 如果冬瓜汤吃腻了，可以加点儿“新鲜料”，这个花花我还是推荐的。

冬瓜丸子汤的用料

冬瓜 200克 鸡胸肉 100克
香菇 2个 夜香花 50克
虾皮 3克 小葱 1根
生姜 3片 丸子调味
生抽 5毫升 白胡椒粉 3克
椒盐 3克 淀粉 5克
油 3克 汤底调味
盐 3克 白胡椒粉 3克
香油 3克

冬瓜丸子汤的做法

冬瓜丸子汤，加点儿夜香花，多一分清爽的做法图解1

步骤1

这个就是我买到的夜香花，网上评价“细细咀嚼，有种夏日晚风轻抚的温柔感”，哈哈哈，但我真的么有吃出什么花香来。
冬瓜丸子汤，加点儿夜香花，多一分清爽的做法图解2

步骤2

食材就是这些，冬瓜去皮切片，香菇切碎，配料食材也都切碎；因为减脂我用的是鸡胸肉，也先切小块；
冬瓜丸子汤，加点儿夜香花，多一分清爽的做法图解3

步骤3

把上面的食材都放入搅拌机里，搅打成肉馅儿后，再加入前面提到的调味品，充分搅匀上劲儿就好；
冬瓜丸子汤，加点儿夜香花，多一分清爽的做法图解4

步骤4

锅里喷点儿油，放入姜末和虾皮爆香，再放入冬瓜，中火翻炒个1分钟，看到外部变透明就可以； TIP：冬瓜过油炒一下会更好吃。
冬瓜丸子汤，加点儿夜香花，多一分清爽的做法图解5

步骤5

可以加点儿水，先煮出冬瓜的汤汁，然后再加足量的水，大火煮开；
冬瓜丸子汤，加点儿夜香花，多一分清爽的做法图解6

步骤6

用勺子挖肉馅形成小丸子，放到煮开的汤里，尽量快一点儿，然后中火加盖焖煮一下；
冬瓜丸子汤，加点儿夜香花，多一分清爽的做法图解7

步骤7

煮到丸子全部飘起来，加入调味和夜香花，转大火再煮个1-2分钟就完成了。
冬瓜丸子汤，加点儿夜香花，多一分清爽的做法图解8

步骤8

夜香花放在汤里，确实能提升清透和鲜嫩的口感，并没有涩口，略微有点儿回甘，很有新鲜感。
冬瓜丸子汤，加点儿夜香花，多一分清爽的做法图解9

步骤9

鸡胸肉做的丸子会软嫩一些，也没有猪肉馅那么油腻，无论是不是减脂都适合夏天吃。

冬瓜丸子汤的烹饪技巧

据说夜香花炒鸡蛋特别好吃，隔天我也试验了一下，但感觉一般，没有做汤这么鲜嫩，嗯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-07-16

©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 编写，未经授权不得转载
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