葱姜拌鸡丝，夏日吃鸡最省事做法，很够味

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我其实是个不太爱吃葱姜蒜的人。 以前顶多是炒菜放点儿蒜炝锅，但自从习惯了喝生姜红茶、吃自炸葱油后，就能体会这些“辛辣”的美妙了。 特别是在凉拌菜这个领域，葱姜蒜这些鲜香辛料，自带着“诱人”的体香。 只需热油激发，光闻着就能轻松刺激食欲，帮你打开胃口。 最近减脂期，馋肉人又懒，就经常吃这个“葱姜拌鸡丝”。 说它省事，也不是没有道理。就是把鸡腿煮熟了，再把肉秃噜下来，加上混合调料一搅拌就行了。 要还是觉得麻烦，直接手撕肉块蘸料吃也行，那样吃起来更过瘾，哈哈。

葱姜拌鸡丝的用料

鸡腿肉（去骨后） 300克 凉拌汁调味
生姜 10克 大蒜 10克
小葱 2根 小米椒 2根
白芝麻 10克 海盐 3克
白胡椒粉 3克 生抽 8毫升
蚝油 5克 香油 5克
菜油 5克 煮鸡肉用
姜片 3片 小葱 1根
花椒 8-10颗 料酒 10毫升

葱姜拌鸡丝的做法

葱姜拌鸡丝，夏日吃鸡最省事做法，很够味的做法图解1

步骤1

把鸡腿和煮料一起入锅，大火煮开后转中火煮10分，再焖个5分钟。 TIP：不建议全程大火煮，容易外面肉老里面还有血丝；煮时可以用筷子插开，让腿骨上的血丝放出来。
葱姜拌鸡丝，夏日吃鸡最省事做法，很够味的做法图解2

步骤2

煮好后捞出过下凉，减脂的话就去掉鸡皮，撕成小条；不减脂都可以吃。 TIP：煮鸡肉的汤可以留着，第二天煮个鸡汤馄饨。
葱姜拌鸡丝，夏日吃鸡最省事做法，很够味的做法图解3

步骤3

配料食材统统都切碎，和白芝麻一起入碗，那两种油加热后浇在上面激发香气，然后再和调味料混合，加点儿水后充分搅匀。
葱姜拌鸡丝，夏日吃鸡最省事做法，很够味的做法图解4

步骤4

把混合料汁倒入鸡肉丝里，用手抓匀，可以冰箱再冷藏个5-10分钟，会更入味好吃的。
葱姜拌鸡丝，夏日吃鸡最省事做法，很够味的做法图解5

步骤5

这道菜“够味”的重点就在“多加葱姜蒜”和“热油激活”，其余的调味可以随心自己加。
葱姜拌鸡丝，夏日吃鸡最省事做法，很够味的做法图解6

步骤6

鸡腿肉先煮后焖，会更软嫩可口，而且被料汁包裹后，香味非常浓烈，直勾馋虫啊。

葱姜拌鸡丝的烹饪技巧

这个调味方法可以举一反三，适配各种“轻薄”的肉类，像是肥牛啊，鱼片啊，或者素菜也行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-07-17

©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 编写，未经授权不得转载
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