红烧鱼块

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克拉西娃
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红烧鱼块是一道充满烟火气的家常美味，它的起源可追溯至江南水乡。相传南宋时期，一位渔夫傍晚归家时，恰逢老友来访，家中却无像样的菜肴。情急之下，他将刚捕的鲜鱼斩成块，用仅有的酱油、黄酒和糖调味，猛火快烧，收汁成菜。没想到，鱼块外酥里嫩，酱香浓郁，友人尝后连连称赞。 后来，这道菜在民间流传开来，并随着不同地区的口味调整，有的加入辣椒提鲜，有的用醋增香，但始终保留着“粗料精做”的智慧。如今，红烧鱼块不仅是家常餐桌上的下饭美味，更承载着中国人“化平凡为珍馐”的生活哲学，以及待客以诚的温暖情谊。

红烧鱼块的用料

草鱼 800克 料酒 3 毫升
盐 依个人口味 葱 1/2根
姜片 3片 洋葱 1个
青椒 1个 豆瓣酱 2勺
大蒜 9瓣 花椒 适量

红烧鱼块的做法

红烧鱼块的做法图解1

步骤1

洗净的草鱼沥干放入盆中，加入生姜片，花椒，适量的盐，料酒，抓匀后腌制半小时
红烧鱼块的做法图解2

步骤2

配菜切好备用
红烧鱼块的做法图解3

步骤3

洋葱切小块备用
红烧鱼块的做法图解4

步骤4

起锅热油，将鱼块放入锅中。炸至金黄捞出
红烧鱼块的做法图解5

步骤5

配菜下油锅，炒出香味后放入鱼块，加入豆瓣酱继续翻炒，加适量水小火煮一会即可（此处忘了拍）
红烧鱼块的做法图解6

步骤6

出锅。（虽然鱼碎成了渣渣，但是很入味哦！）

红烧鱼块的烹饪技巧

怎样才能保证鱼是块块啊？ 一炸完就碎成渣了， 虽然很入味， 强迫症还是想让它是完整的块（
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-07-27

©本菜谱的做法由 克拉西娃 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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