自制牛油麻辣锅底

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自制牛油麻辣锅底的用料

牛油 250g 食用油 适量
辣椒 8个 八角 2个
桂皮 1块 肉桂 1块
香叶 8片 花椒 适量
洋葱 半个 芹菜 1根
大葱 1根 小葱 2根
香菜 2根 姜片 适量
蒜瓣 10个 豆瓣酱 3勺
清水 适量

自制牛油麻辣锅底的做法

自制牛油麻辣锅底的做法图解1

步骤1

准备半个洋葱，1根大葱，2根小葱，1根芹菜，2根香菜，10个蒜瓣，1块老姜
自制牛油麻辣锅底的做法图解2

步骤2

准备好以上香料：花椒、桂皮、八角、香叶、肉桂、干辣椒
自制牛油麻辣锅底的做法图解3

步骤3

锅中倒入多量食用油
自制牛油麻辣锅底的做法图解4

步骤4

加入250g牛油融化（牛油可以自己熬也可以买现成的，我是自己熬的）
自制牛油麻辣锅底的做法图解5

步骤5

先放入洋葱炸香片刻
自制牛油麻辣锅底的做法图解6

步骤6

放入大葱、小葱、芹菜、蒜瓣、姜片爆香片刻后，再放入香菜继续爆香
自制牛油麻辣锅底的做法图解7

步骤7

放入肉桂、桂皮、八角继续爆香
自制牛油麻辣锅底的做法图解8

步骤8

炸至食材成焦黄色后，放入花椒、香叶、干辣椒，炸至片刻后，把所有食材捞出扔掉
自制牛油麻辣锅底的做法图解9

步骤9

加入3勺豆瓣酱搅拌均匀
自制牛油麻辣锅底的做法图解10

步骤10

倒入适量热水
自制牛油麻辣锅底的做法图解11

步骤11

水开后，开始调味：1勺生抽，1勺半料酒，1勺蚝油，1勺白糖，适量盐巴味精（根据实际情况决定）枸杞放五六个（有就放，没有就不放）适量白芝麻
自制牛油麻辣锅底的做法图解12

步骤12

又香又辣的锅底就熬好啦（根据自己喜辣程度决定干辣椒的数量哈）

自制牛油麻辣锅底的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-02 · 北京

©本菜谱的做法由 L.iиg' ྀི 编写，未经授权不得转载
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