我家的秘制油辣椒（辣椒油）

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水之眸

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夏天来了，油辣椒必不可少，拌饭拌面，拌凉菜，甚至夹馒头都可以，自己做的干净卫生又巨香，绝对是夏天一定要做的圣品。

秘制油辣椒的用料

花生油 400g	中粗辣椒面 150g
细辣椒粉 50g	高度白酒 10～20g
食盐一小勺	香叶五六片
八角一颗	桂皮一小块
白芷一小片	白蔻三四个
大红袍花椒半勺子	白洋葱小半个
大葱一小段	生姜四五片
大蒜瓣两瓣	香菜一根

秘制油辣椒的做法

步骤1

准备50g辣椒粉和150g中粗辣椒面，倒入一小勺食盐，再淋上10～20g高度白酒搅拌均匀。

步骤2

准备好各种食材，洗干净晾干：香叶五六片、八角一颗、桂皮一小块、白芷一小片、白蔻三四个、大红袍花椒半勺子、白洋小半个葱、大葱一小段、生姜四五片、大蒜瓣两瓣、香菜一根。

步骤3

锅里倒入00g花生油，倒入刚才准备好的蔬菜食材，再小火慢炸。

步骤4

看见蔬菜炸蔫了，就可以放刚才准备好的香料。

步骤5

明显看见锅里的食材边缘炸焦了，就关火捞出香料不要。

步骤6

趁热把油淋进拌好的辣椒面里，并搅拌均匀。

步骤7

待其冷却就可以装瓶密封保存了，常温一个月，冷藏恒温密封三个月。

秘制油辣椒的烹饪技巧

注意：放高度白酒，会这款油辣椒不仅不容易坏，而且会更香。待其冷却就可以装瓶密封保存了，常温一个月，冷藏恒温密封三个月。如果怕辣的就买低辣度的辣椒面，不怕辣就买高辣度的辣椒面。蔬菜和香料一定要分开放，先放蔬菜，因为香料很容易炸糊，所以香料一定要后放。
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创建时间:2025-08-03 · 湖北省

©本菜谱的做法由水之眸编写，未经授权不得转载

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