葱油鲍鱼

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在家就能复刻超鲜的葱油鲍鱼！鲍鱼用盐和生粉揉搓去黑膜，莴笋切丝焯水垫盘。姜片葱段下锅，鲍鱼带壳加老酒煮2分钟，过冷水去牙和内脏，切薄片飞水20秒。摆上葱丝、辣椒丝、蒜末，把小葱段、香菜杆、干葱头炸焦取葱油淋上，加9菇鲜调味。一口下去又爽又脆，鲜到上头，绝对惊艳味蕾！

葱油鲍鱼的用料

鲍鱼 8只 小葱 50g
大蒜 5g 香菜 10g
小米辣 5g 干葱头 40g
莴笋 适量 盐 少许
生粉 少许 老酒 少许
9菇鲜 适量 香菜梗 10g

葱油鲍鱼的做法

葱油鲍鱼的做法图解1

步骤1

食材准备：鲍鱼8只，小葱30g，大蒜5g，香菜10g，小米辣5g，千葱头20g
葱油鲍鱼的做法图解2

步骤2

下入大量盐，先揉搓鲍鱼，再搭配少许生粉，能够轻松处理掉黑膜。
葱油鲍鱼的做法图解3

步骤3

这会先将莴笋切丝，过水焯熟，作为摆盘的垫底。
葱油鲍鱼的做法图解4

步骤4

起锁下入姜片和葱段，鲍鱼带壳下水，一圈老酒，煮2分动后捞出。
葱油鲍鱼的做法图解5

步骤5

浸人冷水，收紧肉质，随后去牙齿和内脏 这会便可将鲍鱼切两毫米薄片，再次回锅飞水，20秒即可盛出。
葱油鲍鱼的做法图解6

步骤6

切配好葱丝和辣椒丝，点缀其上，搭配少许蒜末。
葱油鲍鱼的做法图解7

步骤7

现在来熬制关键的葱油，将配料一并下锅（配料配比：小葱段20g，香菜杆10g，干葱头20g），炸至焦黄后，过筛，洗淋在葱丝上。
葱油鲍鱼的做法图解8

步骤8

最后的调味选用百山祖9菇鲜，9种菌菇萃取，与鲍鱼的鲜美完美搭配，入口又爽又脆，绝对湖定你的味蕾。

葱油鲍鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-09

©本菜谱的做法由 老吴的干饭日常 编写，未经授权不得转载
分类： 回忆童年 炸 煮 焯 苦
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