韭菜苔水煎包

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七八月份正是吃韭菜苔的时候，蒸包子，水煎包或是饺子都很好吃，馅料剩下了还能打个鸡蛋加点面粉烙成软饼。

韭菜苔水煎包的用料

韭菜苔 一把 鸡蛋 3-4个
胡萝卜 1根 大虾 8只
白砂糖 小半勺 盐 适量
耗油 适量 食用油 适量
香油 适量 松鲜鲜 适量
生抽 适量 面粉 适量
发酵粉 适量 泡打粉 可有可无

韭菜苔水煎包的做法

步骤1

先和面，面里放一点白糖，发酵粉，还有泡打粉，泡打粉没有可以不放，面团最好和的软一些。然后准备馅料
韭菜苔水煎包的做法图解2

步骤2

韭菜苔摘好 ，洗干净，晾着备用。准备胡萝卜擦丝锅里放油稍微煸一下，软了即可，鸡蛋打散，炒熟（小火） ，大虾切块（家里的大虾太大，如果是小虾仁可以不切）
韭菜苔水煎包的做法图解3

步骤3

韭菜苔磨刀切
韭菜苔水煎包的做法图解4

步骤4

先放食用油，香油，搅拌均匀，让油包裹韭菜苔。然后放白砂糖小半勺，盐适量，加入耗油，和一点点生抽，松鲜鲜一小少勺，馅料搅拌均匀，馅料就好了
韭菜苔水煎包的做法图解5

步骤5

面团不需要完全发（当然完全发了也OK），一般大概醒二十分钟就可以，做挤子，擀皮，喜欢馅大的可以擀薄点
韭菜苔水煎包的做法图解6

步骤6

包成包子
韭菜苔水煎包的做法图解7

步骤7

锅里放少许油，包子褶朝下，下锅，火不要太大，我一般都是小火放入
韭菜苔水煎包的做法图解8

步骤8

褶子的一面有点颜色了，就翻面
韭菜苔水煎包的做法图解9

步骤9

背面也有点颜色了，再翻面，褶子还是朝下
韭菜苔水煎包的做法图解10

步骤10

倒入半碗水，盖盖，大火烧开，然后转中火，一直到基本没水，大概七八分钟。放清水可以，也可以放面水或者淀粉水，但是我一般只放清水
韭菜苔水煎包的做法图解11

步骤11

收干水分，翻面，将背面的水汽也收干，就可以出锅了，翻面前可以撒一些芝麻
韭菜苔水煎包的做法图解12

步骤12

剩了馅料+鸡蛋+面粉，烙成软饼

韭菜苔水煎包的烹饪技巧

馅料先放油搅拌，这样不容易出汤。火候把握不好水开后就转小火慢慢来。皮薄馅大更好吃。不放大虾纯素也好吃，还可以放点木耳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-10 · 北京市

©本菜谱的做法由 小五一家 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 炒 煸 煎 拌
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