桂花米糕（6寸）

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桂花米糕的用料

石磨大米粉 250克 糯米粉 100克
糖 30克 水 138克
桂花 适量 蔓越莓干 10克
葡萄干 10克

桂花米糕的做法

桂花米糕（6寸）的做法图解1

步骤1

先将大米粉和糯米粉混合均匀，再倒入138克开水（刚烧开的水）搅拌拌匀。
桂花米糕（6寸）的做法图解2

步骤2

然后用手搓成粉状，最后可以攥成团，轻捏一下又可以散开即可。
桂花米糕（6寸）的做法图解3

步骤3

再用筛网过筛一下，过筛后成很细的粉即可。
桂花米糕（6寸）的做法图解4

步骤4

取一六寸模具，按照一层粉一层蔓越莓干，一层粉一层葡萄干，一层粉一层干桂花。 每层粉约170克（2厘米左右厚）。 蔓越莓干和葡萄干提前用朗姆酒浸泡一会。 注意⚠️：每一层粉用刮板刮平，不要用力压。
桂花米糕（6寸）的做法图解5

步骤5

最后用刮板切分成四块
桂花米糕（6寸）的做法图解6

步骤6

蒸锅水开后，放入模具，盖上一层纱布，蒸30分钟，再焖10分钟即可取出。
桂花米糕（6寸）的做法图解7

步骤7

晾温热后即可食用。 如果彻底凉透或冷藏后，会变硬，只需要用蒸锅加热10分钟即可恢复口感。

桂花米糕的烹饪技巧

这种属于米粉糕，最好用石磨大米粉（带细小颗粒）。 如果做米蒸糕，可以用粘米粉（更细腻）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-14 · 北京

©本菜谱的做法由 逗娘的烘焙厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 蒸 焖 拌
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