超级下饭的把子肉

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享味欧洲猪肉
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秋风凉，馋肉香！今天就用鲜嫩的欧洲猪五花肉做一道把子肉，肥瘦相间的五花肉被炖的软糯咸香，瘦肉酥而不柴，脂肪入口即化，让不爱吃肥肉的小朋友都能多夹两筷。浓稠的汤汁是把子肉的灵魂，生抽、老抽等各种调味品在五花肉流出的油脂中融合的恰到好处，浇一勺在热腾腾的米饭上，脂香气顺着冒出的热气直往鼻腔里钻，让人食欲大开。

把子肉的用料

欧洲猪五花肉 500g 青椒 3个
鹌鹑蛋 20个 大葱 10g
姜片 10g 桂皮 1个
八角 1个 花椒 5g
香叶 3个 生抽 15ml
老抽 15ml 料酒 10ml
冰糖 10g

把子肉的做法

超级下饭的把子肉的做法图解1

步骤1

欧洲猪五花肉对半切开，再切成一指厚的薄片，备用；
超级下饭的把子肉的做法图解2

步骤2

姜切片，大葱切段，备用；
超级下饭的把子肉的做法图解3

步骤3

将欧洲猪五花肉放入热油锅，中小火煎至两面金黄，盛出备用；
超级下饭的把子肉的做法图解4

步骤4

用剩下的油将青椒与鹌鹑蛋煎出虎皮，盛出备用；
超级下饭的把子肉的做法图解5

步骤5

另起油锅，倒入葱、姜、桂皮、八角、花椒、香叶，炒出香味；
超级下饭的把子肉的做法图解6

步骤6

放入欧洲猪五花，然后加入生抽、料酒与老抽，混合翻炒上色后倒入清水，没过食材即可；
超级下饭的把子肉的做法图解7

步骤7

大火敞开煮10分钟，再加入一把冰糖，盖盖转小火炖煮半个小时;
超级下饭的把子肉的做法图解8

步骤8

然后再加入鹌鹑蛋继续炖20分钟，出锅前放入虎皮青椒开始收汁;
超级下饭的把子肉的做法图解9

步骤9

出锅摆盘!

把子肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-18 · 北京

©本菜谱的做法由 享味欧洲猪肉 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 煮 炖 煎
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