猪皮油豆腐冻

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每次买肉剃下来的猪皮，存起来不浪费，烧起来又是美美的一道菜。

猪皮油豆腐冻的用料

猪皮 2块 姜 适量
蒜 适量 盐，醋，料酒，老抽
酱油 2勺 油豆腐 250

猪皮油豆腐冻的做法

猪皮油豆腐冻的做法图解1

步骤1

猪皮，可以和我一样每次买肉囤货，或者直接买现成的猪皮。囤货的想对处理麻烦一点，需要自己把多余的油脂和毛全部清理干净，直接买就会比较干净一点。
猪皮油豆腐冻的做法图解2

步骤2

这个是洗好后，拿来水里煮过的，捞出来剔除油脂，拔掉毛。最后撒一点面粉抓一抓冲洗干净，去味干净。
猪皮油豆腐冻的做法图解3

步骤3

然后把处理好的猪皮，切小条或者小块，看自己喜欢，反正小点比较好煮烂。高压锅里加水，多一点，猪皮以上10公分。放入姜末、蒜末、生抽、盐，料酒，一点点糖，口感按自己家里吃的咸淡程度自己决定。煤气开火，开始煮猪皮，大火高压锅开始上气后，转小火继续烧，过个二十分钟左右关火闷着。
猪皮油豆腐冻的做法图解4

步骤4

当高压锅能打开的时候，加入油豆腐，尝一下味道，适当进行调整。油豆腐放入之前要先每个用手撕破，会入味并且不会憋气。我是偷懒，直接拿菜刀一个个对半切开了。盖上盖子继续煮，上气后开小火，继续十五分钟。
猪皮油豆腐冻的做法图解5

步骤5

等高压锅排气后，打开倒入提前准备好的无水模具里，晾凉后放入冰箱冷藏，几个小时后或者第二天拿出来切块。我是直接放在不管，第二天吃饭才拿出来切。
猪皮油豆腐冻的做法图解6

步骤6

切成自己想要的样子，可以在上面淋上醋和酱油蒜末葱之类的。也可以拿这些调料放调料碗里蘸着吃。如果觉得麻烦可以直接切了就吃。但是配点醋味道会更好。请忽视我切的形状

猪皮油豆腐冻的烹饪技巧

处理猪皮的时候，多余的油脂最好不要，看起来会清爽点，而且煮猪皮的时候放点大蒜了解可以去味，猪皮煮的越烂越好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-25

©本菜谱的做法由 玲珑星语 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 电器 冰箱 酸 微酸
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