青椒炖鱼

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客醉江南
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这是一道湖南菜，但是当我看到这道菜的做法，想到我我的老家。我家住在南四湖边上，也是从小吃鱼，炖鱼时，也是加入青椒，只不过是一个整的青椒，用刀拍下，加一个香菜根，可见民间智慧，大同小异，所以，我就根据湖南做法，加上我家乡的做法，整出这么一道青椒炖鱼
参与活动: #中秋跟着外婆乡和明星一起吃香喝辣#

青椒炖鱼的用料

鲤鱼 3斤左右 葱姜 适量
盐 1大茶匙 米醋 1勺
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 50克 猪油 30克
五香粉 1勺 白胡椒粉 3克

青椒炖鱼的做法

#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#青椒炖鱼的做法图解1

步骤1

炒锅滑油后，加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#青椒炖鱼的做法图解2

步骤2

加入猪大油
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#青椒炖鱼的做法图解3

步骤3

鱼肉下锅煎制，要想不粘锅，油里可以加一点盐，鱼肉下锅先不要翻动，定型后再慢慢转动即可
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#青椒炖鱼的做法图解4

步骤4

一面煎至金黄后翻勺，另一面也要煎至金黄，加入葱姜
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#青椒炖鱼的做法图解5

步骤5

迅速冲入开水，保持中大火
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#青椒炖鱼的做法图解6

步骤6

烹入一点米醋，加入剁椒，五香粉，烧至汤汁逐渐浓稠
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#青椒炖鱼的做法图解7

步骤7

加入青椒末，加盐定味，加入白胡椒粉撒上香菜，美味即成
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#青椒炖鱼的做法图解8

步骤8

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油和土菜完美结合
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#青椒炖鱼的做法图解9

步骤9

学做多有不足，但个人已经觉得鲜出了天际

青椒炖鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-30 · 江苏省

©本菜谱的做法由 客醉江南 编写，未经授权不得转载
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