韭菜虾仁饺子

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白拿的药食两用植物类很长歪
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第一次包饺子是在国外 没有现成的饺子皮 完全自己手搓 虽然很累但是吃的很香 过了许多年跟当时一起吃饺子的朋友谈起来 也还是说这是他们吃过的最好吃的一顿饺子 当然调馅的配方是跟我妈学的 不放肉 不放鸡蛋 不放生抽耗油味素 就靠食材本身的鲜味 就很能打了 大连本地很多人吃韭菜虾仁水饺都不放鸡蛋 炒好的鸡蛋放进去很香 但是会掩盖韭菜和虾仁的鲜味

韭菜虾仁饺子的用料

韭菜 500克 虾仁 1000克
饺子皮 一斤 盐 适量
糖 适量 胡椒粉 少量

韭菜虾仁饺子的做法

韭菜虾仁饺子的做法图解1

步骤1

大虾去头拔虾仁 虾头用油熬出虾油 此步骤需要用铲子按压虾头 把虾油按出
韭菜虾仁饺子的做法图解2

步骤2

虾仁一半切成小颗粒 一半切成肉泥
韭菜虾仁饺子的做法图解3

步骤3

韭菜切成0.3-0.5厘米
韭菜虾仁饺子的做法图解4

步骤4

虾油放凉后跟虾粒和虾泥拌匀 加入适量盐糖少量白胡椒粉去腥 略微腌制一会再跟韭菜搅拌 搅拌同时放油 让韭菜不出汤 然后再加入适量的盐糖调味 咸度要比正常炒菜咸一些因为还有饺子皮 糖少许 只是为了提升鲜味
韭菜虾仁饺子的做法图解5

步骤5

开水煮熟 大概两到三拍就行 韭菜和虾都是非常容易熟的食材 时常取决于皮的厚度 饺子的大小 每次水开加凉水再沸腾算一拍

韭菜虾仁饺子的烹饪技巧

韭菜一定要先用较多的油搅拌均匀再放盐 这样就不会出汤了 盐要稍微多一些才会提升韭菜的鲜味 糖不要放多 只提鲜味 多了就变味了 虾仁颗粒可以切的大一些 吃起来会比较有口感 油的选择 猪油植物油都可以 只要没有味道就行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-14 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 白拿的药食两用植物类很长歪 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 拌 腌 午餐
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