巴斯克面包

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一次发酵

巴斯克面包一次发酵的用料

烫种： 水 130克
高粉 30克 主面团：
高筋面粉 500克 牛奶 200克
鸡蛋 2个 细砂糖 60克
鲜酵母 15克 黄油 60克
盐 6克 巴斯克软心：
奶油奶酪 390克 糖 100克
淡奶油 120克 鸡蛋 3个

巴斯克面包一次发酵的做法

巴斯克面包的做法图解1

步骤1

主面团原料冷藏，液体或冷冻冰渣状，揉至手套膜 面团温度26度左右，24个45g面团整形。 一次发酵，30度60分钟左右，发至2倍大。
巴斯克面包的做法图解2

步骤2

蛋液刷边，中间挤入巴斯克奶酪馅。 风炉60s，200度预热，转180度7分钟。

巴斯克面包一次发酵的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-23 · 河北省

©本菜谱的做法由 没毛的黄豆芽很爱唱歌 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 冻
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