低脂花生碎口水鸡

低脂花生碎口水鸡

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口水鸡是传统特色的凉菜，佐料丰富， 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。 煮鸡时倒入红梅首创的黄酒料酒，纯粮酿造而成，黄酒含量大于等于99%，既能有效祛腥又能几乎完全发挥，不留酒精味，能与菜肴风味完全融合，金黄12度黄酒，成就新滋味。
参与活动: #红梅首创黄酒料酒，家宴必备，成就餐餐美味。#

低脂花生碎口水鸡的用料

鸡全腿 2个 花椒粒 10粒
生姜 2片 红梅黄酒料酒 2勺
花生 20克 ————
凉拌汁： 蒜 3瓣
辣椒粉 2勺 葱 2根
小米辣 2个 热油 20克
生抽 3勺 米醋 4勺
盐巴 1勺 白糖 1勺
辣椒油 2勺 花椒油 1勺
鸡汤 100毫升

低脂花生碎口水鸡的做法

#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#低脂花生碎口水鸡的做法图解1

步骤1

金黄12度，口水鸡鲜香扑鼻～
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#低脂花生碎口水鸡的做法图解2

步骤2

准备材料，新鲜的鸡全腿2个，红梅黄酒料酒备用。
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#低脂花生碎口水鸡的做法图解3

步骤3

锅中倒入适量清水放入清洗干净的鸡全腿，加入适量红梅黄酒料酒，能有效祛腥，还能激发食材鲜味。
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#低脂花生碎口水鸡的做法图解4

步骤4

加入生姜、花椒粒大火煮开，撇去多余的浮沫，转中小火继续煮15分钟左右，用筷子扎透鸡腿，没有血水后捞出泡入冰水中，鸡汤装100毫升左右出来备用，用来调凉拌汁。
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#低脂花生碎口水鸡的做法图解5

步骤5

准备20克左右的生花生放入烤箱，烤箱预热10分钟后烤10分钟左右就可以，不预热的话就直接花生烤18分钟也可以。
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#低脂花生碎口水鸡的做法图解6

步骤6

花生烤好放凉，去皮，装进保鲜袋把花生敲碎备用。
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#低脂花生碎口水鸡的做法图解7

步骤7

调凉拌汁：空碗里放入蒜末、葱花、辣椒粉、小米辣，倒入适量热油，加入生抽3勺、米醋4勺、盐巴1勺、白糖1勺、辣椒油2勺、花椒油1勺、鸡汤100毫升左右，搅拌均匀。
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#低脂花生碎口水鸡的做法图解8

步骤8

调好的凉拌汁备用。
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#低脂花生碎口水鸡的做法图解9

步骤9

把过了冰水的鸡腿切块摆盘，倒入捣碎的花生碎。
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#低脂花生碎口水鸡的做法图解10

步骤10

最后把调好的凉拌汁倒入就可以啦，喜欢吃辣就多加些辣椒油。
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#低脂花生碎口水鸡的做法图解11

步骤11

成品图。
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#低脂花生碎口水鸡的做法图解12

步骤12

成品图。
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#低脂花生碎口水鸡的做法图解13

步骤13

红梅黄酒料酒保留黄酒本味，相气浓郁，风味醇厚，八十多年坚持初心，真材实料，吃着更放心，可以无限回购的好产品。

低脂花生碎口水鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-10-01 · 福建省

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分类： 夜宵 煮 拌 辣 香
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