红烧土豆排骨

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红烧土豆排骨的用料

肋排 7块 土豆 2个
料酒 1汤匙 冰糖 适量
大葱 一段 姜 少许
蒜粒 少许 干辣椒 4根
花椒 适量粒 八角 1个
桂皮 1块 香叶 1片
梅子或山楂 2个非必需 生抽 2汤匙
老抽 半汤匙 蚝油 1汤匙

红烧土豆排骨的做法

红烧土豆排骨的做法图解1

步骤1

冷水洗净排骨。
红烧土豆排骨的做法图解2

步骤2

香料清洗备用。
红烧土豆排骨的做法图解3

步骤3

排骨入冷水，加姜片、料酒1勺，大火烧开后转小火，焯水去浮沫。捞出排骨，温水清洗、沥干，厨房纸吸干（温水不会让排骨骤冷变柴）。 烧一壶热水备用。
红烧土豆排骨的做法图解4

步骤4

锅中倒油，加冰糖，小火炒糖色至琥珀色（不要一直翻动，防止砂化）。加入排骨，两面煎至微微焦黄。加入葱姜蒜、香料翻炒。
红烧土豆排骨的做法图解5

步骤5

再加入生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺翻炒。 锅中加入热水没过排骨，大火烧开后转中小火慢炖40min（期间15min看一次水，以防烧干）。土豆切滚刀块，继续炖15min。 尝一下汤汁的咸淡，酌情加盐。转大火收汁。
红烧土豆排骨的做法图解6

步骤6

香喷喷的排骨就做好啦

红烧土豆排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-10-13

©本菜谱的做法由 薇飞blpe 编写，未经授权不得转载
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