玫瑰凤梨蛋黄酥

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玫瑰凤梨蛋黄酥的用料

【油皮】 中筋面粉 182克
猪油 65克 水 75克
糖 38克 【油酥】
低筋面粉 136克 猪油 68克
玫瑰花 1～2克 仙人掌果粉 1克
【馅料】 凤梨馅 375克
鲜咸鸭蛋黄 15个 【辅料】
蛋黄 1个 白芝麻 适量

玫瑰凤梨蛋黄酥的做法

玫瑰凤梨蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油皮材料混合揉匀，用保鲜膜包好，冷藏1小时以上。 酥皮材料混合均匀后，用保鲜膜包好，冷藏备用。 冷藏好后，一个油皮包入一份油酥。
玫瑰凤梨蛋黄酥的做法图解2

步骤2

鲜鸭蛋黄磕出洗净后，用厨房纸吸干水分，然后泡油，冷藏5天。 5天后捞出，喷白酒，烤箱预热160度烤6分钟即可。冷却后即可使用。
玫瑰凤梨蛋黄酥的做法图解3

步骤3

凤梨馅分25克一个，包入一个蛋黄。
玫瑰凤梨蛋黄酥的做法图解4

步骤4

全部包好后冷藏备用。
玫瑰凤梨蛋黄酥的做法图解5

步骤5

所有油皮全部包入油酥后，盖保鲜膜松弛15分钟。（夏天需要放入冰箱冷藏松弛）
玫瑰凤梨蛋黄酥的做法图解6

步骤6

松弛好后，取一份剂子压扁，擀开，由上而下卷起。
玫瑰凤梨蛋黄酥的做法图解7

步骤7

全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
玫瑰凤梨蛋黄酥的做法图解8

步骤8

松弛好后，取一个纵向擀开，由上而下卷起。
玫瑰凤梨蛋黄酥的做法图解9

步骤9

全部卷好后松弛15分钟。
玫瑰凤梨蛋黄酥的做法图解10

步骤10

松弛好后，取一个剂子，对折，压扁，擀圆。
玫瑰凤梨蛋黄酥的做法图解11

步骤11

包入一份馅料
玫瑰凤梨蛋黄酥的做法图解12

步骤12

柏烤箱预热上下175度烤35～40分钟。 艾烤箱预热上170下155烤35分钟。

玫瑰凤梨蛋黄酥的烹饪技巧

15个量 配方里是把玫瑰花和果粉放到了油酥里 图片里是把玫瑰花和果粉放到了油皮里 感觉最终的效果是一样的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-10-17 · 北京

©本菜谱的做法由 逗娘的烘焙厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 烤 卡士 电器
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