家庭版手抓饭

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lisalauqian

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手抓饭的用料

羊排 1500克	胡萝卜 1根
洋葱 1个	大米 1500克
盐少许	食用油适量
孜然粉适量	肉桂粉适量

手抓饭的做法

步骤1

备好全部食材。大米提前泡一小时。羊排清洗干净，用清水泡出血水。胡萝卜切成粗条，洋葱切粗条。

步骤2

锅中倒入适量油，把羊排翻炒至断生。先后倒入洋葱和胡萝卜，放适量的盐，炒至胡萝卜和洋葱微微发软。注意：羊排下锅前尽量把水份控干或用厨房纸吸水，否则会嘭油。

步骤3

然后锅中倒入少量开水。水位稍微低于锅内食材。加入孜然粉和肉桂粉。肉桂粉可不放，我单纯喜欢这个味道，不过最后并没有吃出肉桂粉的味道。烧至汤微开。

步骤4

将食材全部倒入电饭锅内，把泡好的米铺到食材之上。一定要铺平。锅内的水尽量不要高于大米。因为大米已经泡过，含水量已经够了。避免蒸好后米饭不干爽。如果做的分量大，可以铺平大米后用筷子扎点透气孔，以免夹生。这一步也可以尝一下咸淡，如需必要可在这一步加入合适的盐量和孜然粉，把味道调整好再蒸饭。

步骤5

按蒸饭键，至饭蒸好后，开锅翻拌就可以享用了。米饭要是干爽油润的就对了。因为羊肉的脂肪含量挺高的，所以米饭很香。

步骤6

开动了！家庭版想吃多肉就多吃

步骤7

看这肉肉！真香啊！家人都吃了好多！

手抓饭的烹饪技巧

这种做法的羊排可能没有单纯的炖羊肉那么烂糊，羊排还是有点嚼劲的，但肯定是熟的，这个版本的是尽量尊重原版的做法，如果介意的话，可以在第三，四步的时候，时间再长一点把肉煮到自己喜欢的熟度即可。我没有放葡萄干，因为不喜欢。原版肯定有。我们这里也没有黄萝卜，就放弃了。如果有。色泽和口味肯定会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-10-18

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