蘑菇精华意面

1945 浏览 29 收藏
收藏
金龙鱼烘焙
金龙鱼烘焙 金龙鱼烘焙
＋ 关注

蘑菇精华意面的用料

蘑菇精华奶油酱 鸡汤 1600g
白蘑菇 1.5kg 纽麦福稀奶油-乳脂含量36% 400g
黄油 300g 金龙鱼鲜味生抽 50g
饮用水 100g 柠檬汁 25g
海盐 4g 现磨黑胡椒粉末 适量
蘑菇精华意面 欧丽薇兰意大利面 60g
蘑菇精华奶油酱 100g 白蘑菇 1个
黄油 适量 巴马臣芝士粉 适量
海盐 适量 黑胡椒粉 适量
迷你香芹苗 2g 欧丽薇兰特级初榨橄榄油 适量

蘑菇精华意面的做法

蘑菇精华意面的做法图解1

步骤1

蘑菇精华奶油酱： 1．首先取140g 黄油加热，当黄油开始冒大量泡泡的时关火，等待黄油降温，得到焦黄油。
蘑菇精华意面的做法图解2

步骤2

将制作好的焦黄油放入冰箱凝固后备用。
蘑菇精华意面的做法图解3

步骤3

2．蘑菇用纸巾或者干净口布擦拭干净，放入锅中，倒入鸡汤400ml。
蘑菇精华意面的做法图解4

步骤4

3．锅口封上保鲜膜，扎紧（多封几层，防止走气），大火煮沸后转小火，煮15分钟，关火。 4．关火后不要立即撕开保鲜膜，待锅内食材冷却，保鲜膜上的水汽滴回锅中，再撕掉保鲜膜。
蘑菇精华意面的做法图解5

步骤5

5．加入鸡汤1200ml，煮至锅中液体浓缩至1/2。过滤掉蘑菇继续加热，液体浓缩至300ml。
蘑菇精华意面的做法图解6

步骤6

蘑菇精华意面的做法图解7

步骤7

6．将剩下的黄油，焦黄油，生抽，水，柠檬汁，奶油，盐和浓缩后的液体放在一起，使用机器混合均匀。
蘑菇精华意面的做法图解8

步骤8

现磨入3-4下黑胡椒，得到蘑菇精华奶油酱约1100g。
蘑菇精华意面的做法图解9

步骤9

蘑菇精华意面： 1.煮一锅沸水，水中加适量盐和橄榄油。
蘑菇精华意面的做法图解10

步骤10

2.意面分散放入沸水中，煮9分钟。（不同意面煮制的时间不同，观察意面中心状态，煮至切断意面内部有少许白芯即可）
蘑菇精华意面的做法图解11

步骤11

3.意面煮至7分钟时，开始加热蘑菇精华奶油酱。
蘑菇精华意面的做法图解12

步骤12

4.意面煮制时间结束后捞出，放入酱汁中继续加热。
蘑菇精华意面的做法图解13

步骤13

5.待酱汁快收干时关火，加入适量黄油和芝士粉搅拌均匀。
蘑菇精华意面的做法图解14

步骤14

6.根据需要适当加盐和黑胡椒粉调味。 7.将意面摆盘，点缀迷你香芹苗，白蘑菇刨成薄片，撒上芝士粉装饰。

蘑菇精华意面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-10-21 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 蘑菇精华意面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 蘑菇精华意面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活