芋头丝糕

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芋头是真可甜可咸，怎么做都好吃！

芋头丝糕的用料

芋头 350g 粘米粉 120g
澄面 30g 水 150g
腊肠 1根 香菇 5朵
笋 适量 五香粉 适量
盐 5g 生抽 1勺
蚝油 1勺 食用油 质量

芋头丝糕的做法

芋头丝糕的做法图解1

步骤1

芋头擦丝，加入盐、胡椒粉让芋头软化入味。
芋头丝糕的做法图解2

步骤2

100g粘米粉混合25g澄面，加入125ml水调成粉浆待用。
芋头丝糕的做法图解3

步骤3

香菇、洋葱、腊肠、笋都切成小丁。
芋头丝糕的做法图解4

步骤4

热锅冷油炸香洋葱。
芋头丝糕的做法图解5

步骤5

加香菇、笋丁炒香后加一勺生抽调味，最后加入腊肠炒熟。
芋头丝糕的做法图解6

步骤6

炒香的菜倒入芋头丝中拌匀，加一勺蚝油调味。
芋头丝糕的做法图解7

步骤7

倒入粉浆拌匀。
芋头丝糕的做法图解8

步骤8

模具底部和侧面刷油，倒入芋头丝压实。
芋头丝糕的做法图解9

步骤9

开水上锅蒸40-50分钟。
芋头丝糕的做法图解10

步骤10

彻底冷区以后倒扣脱膜。
芋头丝糕的做法图解11

步骤11

切成厚片，入热锅热油中煎至两面金黄出锅。

芋头丝糕的烹饪技巧

芋头丝倒入大盘中压实比较浅的话可以少蒸一会儿。 没有澄面可不放，粘米粉150g兑水150ml成粉浆就行。 以上分量我用了一个6寸的戚风模具，正好合适。 腊肠一般较咸，给香菇笋丁调味之后再下锅腊肠炒香。喜欢吃海鲜味的还可和腊肠一起加些海米。 最好是晚上蒸熟，冷却一夜之后再倒扣脱膜切片，不易散开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-11-01 · 重庆市

©本菜谱的做法由 樱樱小厨 编写，未经授权不得转载
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