纸杯蛋糕

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纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 4个 牛奶 40g
玉米油 40克 低筋面粉 66克
糖 45克 柠檬汁（白醋） 3克
淡奶油 250克 糖（奶油部分） 15克
水果 若干

纸杯蛋糕的做法

纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄、蛋白分离备用 在无水无油的盆内加入玉米油、牛奶，搅拌至乳化，筛入低筋面粉Z字手法混合均匀，加入蛋黄混合均匀
纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白放冰箱冷冻层冻15分钟再打发，有利于蛋白的细腻、稳定。 在蛋白中加入柠檬汁，糖分三次加入（鱼眼泡第一次、细泡状第二次、细腻有纹路时第三次），高速打发后转中低速边整理边打发，打发至纹路清晰且有阻力，有支撑力，提起从中间断开、有小弯勾、三角区不晃动。 整个打发过程控制在5分钟内。
纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

将翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白中翻拌均匀
纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

抄底翻拌
纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋糕糊均匀分入12个纸杯内，七八分满，轻震排出气泡。 中下层、上下火110度30分钟，转130度15分钟，转150度10分钟上色
纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

清洗所需要的水果
纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

烤制中…
纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

出炉～
纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

水光肌
纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

奶油加糖打发至顺滑状，挤在纸杯蛋糕上
纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

加水果装饰
纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

美美哒

纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-11-01

©本菜谱的做法由 Miss_ting 编写，未经授权不得转载
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