开心果酥皮海盐卷（2025新10个）—外皮酥脆，底部焦香！

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今天给大家分享超好吃的开心果海盐卷，一口沦陷，满满的开心果香，大人小孩都爱吃。外皮酥脆，底部似黄油煎出来一样，香迷糊了！

开心果酥皮海盐卷的用料

高筋面粉 295克 奶粉 10克
糖 10克 炼乳 1条
开心果酱 25克 牛奶 192-200克
鲜酵母 10克 黄油或椰子油 30克
盐 3克 表面装饰：
开心果墨西哥酱 开心果碎或杏仁片

开心果酥皮海盐卷的做法

开心果酥皮海盐卷（2025新10个）—外皮酥脆，底部焦香！的做法图解1

步骤1

所有食材除黄油和盐放厨师机中，3档搅拌成团转5档打8分钟。
开心果酥皮海盐卷（2025新10个）—外皮酥脆，底部焦香！的做法图解2

步骤2

加入黄油和盐
开心果酥皮海盐卷（2025新10个）—外皮酥脆，底部焦香！的做法图解3

步骤3

3档搅拌黄油吸收再转5档打10分钟左右，打成光滑的面团。
开心果酥皮海盐卷（2025新10个）—外皮酥脆，底部焦香！的做法图解4

步骤4

没有种也能出薄薄的手套膜
开心果酥皮海盐卷（2025新10个）—外皮酥脆，底部焦香！的做法图解5

步骤5

取出团圆
开心果酥皮海盐卷（2025新10个）—外皮酥脆，底部焦香！的做法图解6

步骤6

分成10个剂子，一个59克左右。
开心果酥皮海盐卷（2025新10个）—外皮酥脆，底部焦香！的做法图解7

步骤7

搓成水滴形状
开心果酥皮海盐卷（2025新10个）—外皮酥脆，底部焦香！的做法图解8

步骤8

全部搓好放入烤盘中
开心果酥皮海盐卷（2025新10个）—外皮酥脆，底部焦香！的做法图解9

步骤9

套上袋子冷藏醒面30分钟
开心果酥皮海盐卷（2025新10个）—外皮酥脆，底部焦香！的做法图解10

步骤10

开心果墨西哥酱：全蛋液18g、开心果酱15g、牛奶10g、糖15g、黄油20g、低筋面粉25g，先把牛奶和开心果酱搅拌均匀，再加入其它食材一起搅拌均匀即可，放入裱花袋备用。
开心果酥皮海盐卷（2025新10个）—外皮酥脆，底部焦香！的做法图解11

步骤11

黄油切条，5克左右一条，冷冻备用。
开心果酥皮海盐卷（2025新10个）—外皮酥脆，底部焦香！的做法图解12

步骤12

冷藏醒好的面团拍扁，翻面对折，收口捏紧。搓成水状再次冷藏30分钟。
开心果酥皮海盐卷（2025新10个）—外皮酥脆，底部焦香！的做法图解13

步骤13

松弛好面团拍一拍，头部先向两边擀开，尾部手托着向下擀，翻面光面朝下再擀长40-45厘米，放上黄油条，如果黄油不含盐可以在黄油上撒一点点盐，两边刷上黄油卷起来。
开心果酥皮海盐卷（2025新10个）—外皮酥脆，底部焦香！的做法图解14

步骤14

放入烤盘中，喷水入发酵箱发酵。
开心果酥皮海盐卷（2025新10个）—外皮酥脆，底部焦香！的做法图解15

步骤15

32度，湿度75发酵40-50分钟。
开心果酥皮海盐卷（2025新10个）—外皮酥脆，底部焦香！的做法图解16

步骤16

发酵至两倍大
开心果酥皮海盐卷（2025新10个）—外皮酥脆，底部焦香！的做法图解17

步骤17

表面挤开心果墨西哥酱，撒上开心果碎或杏仁片装饰
开心果酥皮海盐卷（2025新10个）—外皮酥脆，底部焦香！的做法图解18

步骤18

风炉：200度预热170度10-12分钟 平炉：上火180度下火190度15—18分钟左右（烤箱倒数第二层，颜色滿意盖锡纸）
开心果酥皮海盐卷（2025新10个）—外皮酥脆，底部焦香！的做法图解19

步骤19

出炉啦，满屋都是开心果的味道！
开心果酥皮海盐卷（2025新10个）—外皮酥脆，底部焦香！的做法图解20

步骤20

气孔全开，层次分明！
开心果酥皮海盐卷（2025新10个）—外皮酥脆，底部焦香！的做法图解21

步骤21

底部似黄油煎出来的一样，特别香！太好吃啦！

开心果酥皮海盐卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-11-07

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
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