蒜香素炒青茄子

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茄子的软糯，青椒的脆爽 在热油里翻滚，裹上蒜香的灵魂 每一口都是熟悉的烟火气 却又带着一丝清新

蒜香素炒青茄子的用料

青茄子 1根 食用盐 适量
食用油 适量 鸡精 适量
大蒜 5瓣 姜末 少量
生抽 2勺 蚝油 1勺
美人椒 1根 陈醋 1勺
白糖 1勺

蒜香素炒青茄子的做法

蒜香素炒青茄子的做法图解1

步骤1

准备食材，把茄子滚刀切块，蒜和姜切末，美人椒切段
蒜香素炒青茄子的做法图解2

步骤2

清水泡茄子3分钟，滴几滴白醋，防止发黑
蒜香素炒青茄子的做法图解3

步骤3

捞出控干水，撒少许盐，腌制28分钟
蒜香素炒青茄子的做法图解4

步骤4

茄子拿清水冲洗，攥干水分
蒜香素炒青茄子的做法图解5

步骤5

两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，少许清水，搅拌均匀
蒜香素炒青茄子的做法图解6

步骤6

锅内放油，倒入一半的蒜末，小火炒蒜末和姜末，煸出香味
蒜香素炒青茄子的做法图解7

步骤7

放入茄子翻炒至边缘变透明，加入少许水，盖盖焖煮至茄子变软
蒜香素炒青茄子的做法图解8

步骤8

倒入调好的料汁，翻炒均匀
蒜香素炒青茄子的做法图解9

步骤9

料汁收浓，放入剩下的蒜末，美人椒，翻炒
蒜香素炒青茄子的做法图解10

步骤10

装盘出锅

蒜香素炒青茄子的烹饪技巧

茄子拿清水泡几分钟可防止变黑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-11-10 · 山西省

©本菜谱的做法由 囍憨 编写，未经授权不得转载
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