东北烀小土豆咸菜

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（霏源妈）颖
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25.11.22 天气越来越冷了， 嘴巴越来越叼了， 吃饭的时候没有咸菜， 总感觉少点什么， 这两天就想吃这口儿， 今天终于有时间去市场上 淘宝似的买到了些小土豆 赶紧准备其他食材学做了， 一次成功✌️味道不错， 咸淡辣度刚刚好 食材很丰富，口感也很好。

东北烀小土豆咸菜的用料

小土豆 500g 豇豆 一把
芹菜 一把 带根香菜 一把
尖椒 4个 猪肉/牛肉 适量
猪皮（可不放） 适量 黄豆 适量
花生米 一把 打瓜梗（干山菜） 适量
油 适量 生抽 二大勺
一品鲜 一大勺 老抽 半勺
白糖 一汤勺 香叶 2片
八角 2个 干辣椒 9个
桂皮 1块 葱 半根
姜 3片 蒜 3大瓣

东北烀小土豆咸菜的做法

东北烀小土豆咸菜的做法图解1

步骤1

带皮小土豆洗净控干水备用
东北烀小土豆咸菜的做法图解2

步骤2

干山野菜打瓜梗儿或者是地瓜梗 提前泡好备用，没有可以不放。
东北烀小土豆咸菜的做法图解3

步骤3

黄豆和花生米提前泡好备用
东北烀小土豆咸菜的做法图解4

步骤4

准备一些五花肉 或者是冰箱里炒菜剩的猪皮 或者是牛肉都可以，切片切块儿随意
东北烀小土豆咸菜的做法图解5

步骤5

把青菜洗净备用，不用切， 豇豆和芹菜从中间一分为二的长度就可以， 香菜，正常不用去根，被我家先生把根揪掉了
东北烀小土豆咸菜的做法图解6

步骤6

把香料和葱姜蒜也准备好
东北烀小土豆咸菜的做法图解7

步骤7

锅里加油，根据菜量可以稍微多一点，先炒小土豆
东北烀小土豆咸菜的做法图解8

步骤8

把小土豆煎至表皮皱巴巴的，盛出备用
东北烀小土豆咸菜的做法图解9

步骤9

再把锅里的底油接着炒五花肉，炒至表面微黄盛出备用
东北烀小土豆咸菜的做法图解10

步骤10

调小火儿，把香料倒入锅内，炒出香味，小火翻炒，别炒糊了
东北烀小土豆咸菜的做法图解11

步骤11

倒入炒好的肉，翻炒均匀
东北烀小土豆咸菜的做法图解12

步骤12

根据菜量加生抽，我加了两勺半。这道菜不用加盐，生抽可以适量多一点，用好一点的，我又加了点一品鲜酱油，味道更鲜美一些
东北烀小土豆咸菜的做法图解13

步骤13

加了半勺老抽调色，这个勺子是炒菜的大勺子
东北烀小土豆咸菜的做法图解14

步骤14

再加入一勺白糖，翻炒均匀
东北烀小土豆咸菜的做法图解15

步骤15

加入豇豆、芹菜、土豆，泡好的豆子和花生
东北烀小土豆咸菜的做法图解16

步骤16

再把泡好的干菜放到上面，加盖，用最小火先煮20分钟。用小火是为了把青菜里的水分煮出来不用额外添水。
东北烀小土豆咸菜的做法图解17

步骤17

小火炖了20分钟的状态，青菜下了好多水
东北烀小土豆咸菜的做法图解18

步骤18

新鲜的豇豆，已经炖成这个状态了
东北烀小土豆咸菜的做法图解19

步骤19

用铲子把菜翻个个，把山菜翻到下面
东北烀小土豆咸菜的做法图解20

步骤20

上面放香菜和青椒，加适量开水再炖15分钟。（注:如果没有放干菜，这时候不用添水，把菜翻一下，然后上面放上辣椒和香菜，再炖10分钟左右，再大火收汁即可，需要注意的是汤汁不要收的太干，留一部分泡饭也好吃，也好存储，放冰箱冷藏4天左右没问题）
东北烀小土豆咸菜的做法图解21

步骤21

时间到了，调大火稍微收收汁
东北烀小土豆咸菜的做法图解22

步骤22

香菜，芹菜放里的时候都是成捆儿的，翻拌一下，让各种菜混合到一起
东北烀小土豆咸菜的做法图解23

步骤23

稍微收一下汤汁就可以，出锅装盆。 我分着装的，装了一罐头瓶儿， 又格外装了一小盆，加盖，放到冷藏里， 可以多存放几天。 这样一道烀咸菜就完成了。 肉皮也q弹q弹的很好吃，很软烂。 每样菜都很入味儿。咸淡和辣度也刚刚好。 家里有适当的食材可以做起来， 这个秋冬季节适合吃点重口味的酱菜。

东北烀小土豆咸菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-11-22 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 （霏源妈）颖 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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