水晶虾饺

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说起广式点心，我最爱的当数水晶虾饺皇了，可是每次去吃广式点心，一次想吃到痛快都得花大几百，市售的广式点心，量少还特别贵，还经常会吃不饱，所以，索性自己做，又便宜又好吃还健康，还能一次吃到爽，接下来，我们就来看看它的具体做法吧

水晶虾饺的用料

虾饺皮： 澄粉 42克
土豆淀粉B 21克 土豆淀粉A 21克
猪油 4克 开水 95克
虾饺馅料： 鲜虾 110克
猪肥肉 25克 玉米粒 30克
盐 2克 糖 4克
猪油 10克 香油 1克
白胡椒粉 0.7克 生粉 2.5克

水晶虾饺的做法

水晶虾饺的做法图解1

步骤1

准备材料
水晶虾饺的做法图解2

步骤2

虾去头，头外壳，去虾线，猪肉切小粒
水晶虾饺的做法图解3

步骤3

剁成小颗粒
水晶虾饺的做法图解4

步骤4

加入盐，糖，白胡椒碎
水晶虾饺的做法图解5

步骤5

搅打上劲
水晶虾饺的做法图解6

步骤6

加入玉米粒，混合均匀
水晶虾饺的做法图解7

步骤7

加入生粉，混合均匀
水晶虾饺的做法图解8

步骤8

加入猪油和香油，搅打上劲
水晶虾饺的做法图解9

步骤9

放置一旁备用
水晶虾饺的做法图解10

步骤10

接下来做虾饺皮，澄粉，土豆淀粉，盐混合均匀，不能用玉米淀粉，不能用玉米淀粉，不能用玉米淀粉，重要的事情说三遍，绝对不能替换
水晶虾饺的做法图解11

步骤11

水一定要煮沸，因为要把粉烫熟，倒入混合好的粉里，边倒入边用筷子快速搅拌成团，水的量因不同粉而有所增减，因为每款粉的吸水性都略有差异，一般加水量在90到100克之间
水晶虾饺的做法图解12

步骤12

混合成团，没有干粉即可
水晶虾饺的做法图解13

步骤13

加入剩余的土豆淀粉B，折叠按压成团
水晶虾饺的做法图解14

步骤14

加入猪油，继续折叠按压，不要揉搓
水晶虾饺的做法图解15

步骤15

折叠按压成这种光滑面团
水晶虾饺的做法图解16

步骤16

放入蒸屉里，锅里水先烧开后，把虾饺放到锅上，蒸6分钟即可
水晶虾饺的做法图解17

步骤17

成品
水晶虾饺的做法图解18

步骤18

成品
水晶虾饺的做法图解19

步骤19

成品

水晶虾饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-11-30 · 北京

©本菜谱的做法由 面团小厨娘 编写，未经授权不得转载
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