鱼香茄条-家常版

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固执的山茶油很奇怪
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鱼香茄条的用料

茄子 2个 青红椒 2个
葱花 少量 姜末 少量
蒜片 少量 蒜末 少量
木耳 少量 料汁：
生抽 1勺 老抽 1/4勺
陈醋 2勺 白糖 2勺
味精 半小勺 松茸鲜 1小勺
清水 1小碗 郫县豆瓣酱 1勺
土豆淀粉 2小勺

鱼香茄条的做法

鱼香茄条-家常版的做法图解1

步骤1

1.紫茄子用水冲洗干净。2.打去表皮。3.改刀切条，和小手脂差不多粗就行了。4.放入盆中备用。
鱼香茄条-家常版的做法图解2

步骤2

1.切点葱姜蒜末。2.切点红绿椒条和木耳。3.准备好郫县豆瓣酱1勺。4.调一个料汁：1勺生抽。
鱼香茄条-家常版的做法图解3

步骤3

1.1/4勺老抽。2.2勺陈醋。3.2勺白糖。4.半小勺味精。
鱼香茄条-家常版的做法图解4

步骤4

1.1小勺松茸鲜。2.搅拌均匀。3.加入2小勺土豆淀粉。4.在次搅拌均匀备用。
鱼香茄条-家常版的做法图解5

步骤5

1.起锅烧油，热锅凉油，油是普通炒菜量的一倍。2.油热后先下入茄条。3.转中小火慢煎。4.用勺子压一压，让其快速成熟。
鱼香茄条-家常版的做法图解6

步骤6

将茄子条煎制完全变软，并开始排油出水。
鱼香茄条-家常版的做法图解7

步骤7

放入红绿椒条和木耳，继续慢煎一分钟。
鱼香茄条-家常版的做法图解8

步骤8

完全炒制断生。
鱼香茄条-家常版的做法图解9

步骤9

盛出放入漏网中，用勺子用力压一压，压出多余的水份和油质。
鱼香茄条-家常版的做法图解10

步骤10

锅中少量底油，转最小火先入加郫县豆瓣酱炒出红油。
鱼香茄条-家常版的做法图解11

步骤11

加入葱姜蒜炒香。
鱼香茄条-家常版的做法图解12

步骤12

加入调好的料汁，转大火熬制浓稠。
鱼香茄条-家常版的做法图解13

步骤13

熬制浓稠的芡汁能粘在勺背上就可以了。
鱼香茄条-家常版的做法图解14

步骤14

加入茄子等主料快速翻炒两下。
鱼香茄条-家常版的做法图解15

步骤15

最后加入少量蒜末，快速翻炒几下。
鱼香茄条-家常版的做法图解16

步骤16

出锅装盘，美食完成。
鱼香茄条-家常版的做法图解17

步骤17

汤汁浓郁，酸甜适中，微辣咸香，太好吃了。
鱼香茄条-家常版的做法图解18

步骤18

配上大米饭吃，太好吃了。

鱼香茄条的烹饪技巧

1.汤汁可以按自己口味，决定收的浓稠度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-12-02 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
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