闽南炸枣

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厦门的传统美食

炸枣的用料

皮 糯米粉 500
白糖 200 地瓜 500-700
甜味馅料 花生仁/芝麻 200
白糖 120 咸味馅料
四季豆+豆干+香菇+五花肉 油炸
大豆油 适量

炸枣的做法

闽南炸枣的做法图解1

步骤1

带皮十斤地瓜，去皮—洗干净—切块加水9分满，高压锅上气10分钟
闽南炸枣的做法图解2

步骤2

沥干水（无须太干）如果水水没超过地瓜一半，可以直接捯成泥放凉备用。 可以提前一个晚上煮好放凉
闽南炸枣的做法图解3

步骤3

500克地瓜+500克糯米粉+200克白糖和成团。如果太干，可以再加100-200克地瓜，少量多次添加 多揉一会，会更Q弹。我直接用厨师机。慢慢和面。成团，再手揉均匀即可
闽南炸枣的做法图解4

步骤4

喜欢甜就包芝麻/花生馅！喜欢咸口，把菜炒熟调好味道即可！皮70～80克，一斤包18个上下 不包馅料，直接手搓成长条，也可以
闽南炸枣的做法图解5

步骤5

电油锅170-180℃看自己锅的脾气。炸7～10分钟左右就熟了。 直接下锅容易粘着炸锅下面的铁板会发黑，通常一分钟就要赶紧翻身。有条件可以用炸篮先炸3分钟，再倒出来锅里炸。用炸篮压着炸枣再炸4-5分钟。。喜欢酥皮的就炸5分钟，喜欢嫩一点4分钟。嫩的炸完放一起皮容易粘一起，不好扒开
闽南炸枣的做法图解6

步骤6

炸完圆圆胖胖的。

炸枣的烹饪技巧

总结一下 10斤地瓜，糯米粉9斤左右。 芝麻馅料1.5斤+糖1斤。皮80克做了92个左右 肉菜馅料（凭感觉）32颗左右 剩下的（大约4斤面团）做不包馅的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-12-04 · 福建省

©本菜谱的做法由 人多饭量大 编写，未经授权不得转载

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