皮蛋肠

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自己动手制作美食，带来的快乐和满足感无法用语言表达的

皮蛋肠的用料

松花蛋 11个 鸡蛋 24个
火腿肠 1根 食用碱 10克
食盐 10克 松茸鲜 10克
耐高温塑料肠衣 5米

皮蛋肠的做法

皮蛋肠的做法图解1

步骤1

备料，鸡蛋和松花蛋的比例是2：1，因为鸡蛋个头小所以我是24个鸡蛋配11个大个松花蛋，先把肠衣买来准备好
皮蛋肠的做法图解2

步骤2

松花蛋用小火煮5分钟再唔3分钟，然后拔凉水好剥壳，让蛋黄凝固方便切块，我用的大火所以都破壳了。
皮蛋肠的做法图解3

步骤3

准备一个大盆方便操作，打入鸡蛋
皮蛋肠的做法图解4

步骤4

放入10克盐10克松茸鲜，用打蛋器打匀融化，再加入 （10克碱➕温水80克化开）搅拌均匀颜色变成橙色了
皮蛋肠的做法图解5

步骤5

切成颗粒状，我切的有点大了，罐装时候需要用筷子捅下去，大家切小块
皮蛋肠的做法图解6

步骤6

拌匀
皮蛋肠的做法图解7

步骤7

提前剪好肠衣每根1.25米，肠衣一头使劲拧紧打结留出长度不要太短！不要太短！短了后期没法操作了
皮蛋肠的做法图解8

步骤8

另一头用漏斗，没有可以用矿泉水瓶子剪去下半部分当漏斗使用
皮蛋肠的做法图解9

步骤9

开始罐装
皮蛋肠的做法图解10

步骤10

也是留出足够长度方便打结
皮蛋肠的做法图解11

步骤11

拧拧拧紧
皮蛋肠的做法图解12

步骤12

打个结
皮蛋肠的做法图解13

步骤13

这样的
皮蛋肠的做法图解14

步骤14

对半折起来
皮蛋肠的做法图解15

步骤15

中间拧几圈
皮蛋肠的做法图解16

步骤16

再中间使劲拧几圈，这里不用害怕会破裂，这个肠衣很结实的，使劲拧让肠鼓胀的感觉
皮蛋肠的做法图解17

步骤17

这样子的
皮蛋肠的做法图解18

步骤18

然后就用到留出的那一块了，一根从肠中间穿过去，然后两根使劲打结防止煮的时候漏蛋液，不要用绳子绑不好用根本绑不住，就用自身的肠衣留出来一块，不能太短不能太短不能太短！！！重要事情说三遍
皮蛋肠的做法图解19

步骤19

半成品
皮蛋肠的做法图解20

步骤20

凉水没过肠大火烧开转小火15分钟
皮蛋肠的做法图解21

步骤21

时间到，唔五分钟开锅，颜色漂亮
皮蛋肠的做法图解22

步骤22

拔凉水好脱皮，水热再换一遍泡一会儿
皮蛋肠的做法图解23

步骤23

直接吃吧
皮蛋肠的做法图解24

步骤24

太好吃了，主要是放心吃啊，再调个佐料蘸酱的更美味哦

皮蛋肠的烹饪技巧

食用碱一定用温水化开，肠衣两头一定留出足够长度，简单易学的皮蛋肠大家做起来吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-12-05 · 山东省

©本菜谱的做法由 美食带来快乐jyy 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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