香葱肉松戚风

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此配方为两个6寸的量

香葱肉松戚风的用料

玉米油 75克 牛奶 80克
低粉 100克 鸡蛋 6个（55-60克/个）
白糖 80克 白醋 5克
小葱 适量 肉松 适量
沙拉酱 适量 食用小苏打 2克

香葱肉松戚风的做法

香葱肉松戚风的做法图解1

步骤1

玉米油+牛奶搅拌至乳化，呈酸奶状
香葱肉松戚风的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉，Z字型搅拌至无干粉，加入蛋黄混合顺滑，面糊呈堆叠状备用
香葱肉松戚风的做法图解3

步骤3

烤箱提前预热。 蛋白加入白醋（蛋白可提前放冷冻15分钟，冻至有冰渣，有利于打发的稳定），糖分三次加入，打发至打蛋头提起呈直立的小尖尖。 打发蛋白贴士：整个打发过程控制在5分钟内，先高速打发转低度打发，边整理边低速打发。
香葱肉松戚风的做法图解4

步骤4

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，呈J字型抄底翻拌均匀
香葱肉松戚风的做法图解5

步骤5

将翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中
香葱肉松戚风的做法图解6

步骤6

全部倒入
香葱肉松戚风的做法图解7

步骤7

翻拌均匀
香葱肉松戚风的做法图解8

步骤8

倒入6寸戚风模具至3分满，加入沙拉酱和肉松
香葱肉松戚风的做法图解9

步骤9

继续倒面糊至7分满，放上肉松和香葱（香葱提前用食用小苏打拌均，可保持翠绿，防止变黄）
香葱肉松戚风的做法图解10

步骤10

烤制：上下火145度，60分钟
香葱肉松戚风的做法图解11

步骤11

出炉后震出热气，倒扣放凉后脱模

香葱肉松戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-12-06 · 广东省

©本菜谱的做法由 Miss_ting 编写，未经授权不得转载
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