梦龙咕咕洛夫

独家

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L的面包故事

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这款面包没有水，但面团很稀，很粘手，以为要失败了，硬着头皮整完了，成品却出乎我的意料，柔软得像蛋糕，真的真的太好吃了，蓬松又柔软，搭配着梦龙脆皮也不会腻，很香很香。酒味淡淡的，不会很浓郁，唯一缺点就是做少了，不够吃哈哈哈。一个10寸的模具，最多能分切10块左右。

梦龙咕咕洛夫的用料

⏰酒浸果干	七彩果干 150
细砂糖 10克	清水 100克
朗姆酒 40毫升	主面团
高筋面粉 250克	新鲜酵母 10克
盐 3克	细砂糖 40克
全蛋液 160克	朗姆酒 10毫升
梦龙脆皮适量

梦龙咕咕洛夫的做法

步骤1

⏰【酒渍果干】煮过再泡的果干味道会缓和一点，比直接泡软很多，也会好吃点，不会很甜。七彩果干150g，细砂糖10，清水100g，朗姆酒40g 1、锅里加入清水，细砂糖，七彩果干（洗一下），煮开转小火煮5分钟。 2、放置10分钟，加入朗姆酒，冷藏一夜。

步骤2

【主面团】高筋粉250g，新鲜酵母 10，盐3g，细砂糖40g，全蛋液160g，朗姆酒10g，总统发酵黄油90g，酒浸果干150克 1、除黄油外，其他材料一起揉至扩展阶段(2档2分钟4档3分钟5档6分钟仅供参考) 2、加入黄油揉出手套膜。面温26度。(3档8分钟5档8分钟仅供参考) 3、加入酒渍果干(3档3分钟，5档搅拌1分) 4、收圆入盆，温度28-30度，湿度75%，发酵至两倍大，约1-1个半小时。 5、咕咕霍夫模具涂黄油，撒上杏仁片。 6、面团排气，滚圆，整形，放入10寸咕咕霍夫模具。 7、温度32度，湿度75%，发酵至2倍大，约60分钟。