玫瑰豆沙雪花面包

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今天做了这款满满圣诞氛围的玫瑰豆沙雪花面包，不需要模具，做法简单又好吃，也特别适合家庭制作， 玫瑰豆沙的甜香裹着麦香，外皮带点微酥，内里松软到掉渣，每一口都像在吃冬日小浪漫；让这个不下雪的城市，也感受到了一丝浪漫的冬日气息！
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玫瑰豆沙雪花面包的用料

高筋面粉 300克 冰牛奶 170克
鸡蛋液 30克 白砂糖 30克
干酵母 3克 盐 3克
奶粉 20克 黄油 25克
玫瑰豆沙 195克

玫瑰豆沙雪花面包的做法

玫瑰豆沙雪花面包的做法图解1

步骤1

将除黄油和盐外所有面团材料入厨师机，低速混合成团。
玫瑰豆沙雪花面包的做法图解2

步骤2

低速混合成团后转中高速揉至扩展阶段（能拉出较厚的膜，破裂边缘呈锯齿状）。
玫瑰豆沙雪花面包的做法图解3

步骤3

加入软化黄油和盐，继续低速让黄油和盐揉至完全吸收。
玫瑰豆沙雪花面包的做法图解4

步骤4

再转中高速揉约5-8分钟，直到达到 “手套膜”阶段：面团光滑不粘缸，能拉出透指纹的坚韧薄膜，破洞边缘光滑。
玫瑰豆沙雪花面包的做法图解5

步骤5

将揉好的面团收圆，放入发酵盒中盖上盖子，在温度28℃、湿度75%的环境中发酵至2倍大（约60分钟）。
玫瑰豆沙雪花面包的做法图解6

步骤6

用手指蘸干面粉戳洞，洞口不回缩、不塌陷（回缩=没发好，塌陷=发酵过度）。
玫瑰豆沙雪花面包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团取出，在揉面垫上轻揉排气（排气不彻底会有大气孔），平均分成4等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
玫瑰豆沙雪花面包的做法图解8

步骤8

取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成直径22cm的圆饼。
玫瑰豆沙雪花面包的做法图解9

步骤9

垫一张烘焙纸，把刚好的面团平铺在烘焙纸上，均匀涂抹上65克玫瑰豆沙馅。
玫瑰豆沙雪花面包的做法图解10

步骤10

再次覆盖上一张面片，一层面上面一层豆沙馅，四层面三层豆沙，最后盖好面之后整形。
玫瑰豆沙雪花面包的做法图解11

步骤11

铺好面饼，中间放一个5cm左右模具或用圆口水杯扣一个圆形。
玫瑰豆沙雪花面包的做法图解12

步骤12

在面饼上下左右各切八刀再均分成16等份。
玫瑰豆沙雪花面包的做法图解13

步骤13

每两条相邻面团向外拧两圈，未端相接捏紧尾部收口。
玫瑰豆沙雪花面包的做法图解14

步骤14

把整好形的面包放入烤箱（加一碗热水）35度发酵45分钟左右。
玫瑰豆沙雪花面包的做法图解15

步骤15

将发酵好的雪花面包取出刷上一层薄薄的牛奶液。
玫瑰豆沙雪花面包的做法图解16

步骤16

最后在面包的表面再撒上一层薄薄的干粉。
玫瑰豆沙雪花面包的做法图解17

步骤17

送入提前预热好的烤箱，上160度下火190度烘烤20分钟左右，（上色满意可以加盖锡纸；防止上色过度）每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！
玫瑰豆沙雪花面包的做法图解18

步骤18

烤好出炉后轻震烤盘，放凉即可食用，刚出炉的雪花面包太绝了！玫瑰豆沙的甜香裹着麦香，外皮带点微酥，内里松软到掉渣，每一口都像在吃冬日小浪漫～
玫瑰豆沙雪花面包的做法图解19

步骤19

圣诞限定玫瑰豆沙雪花面包 ，冬日满满仪式感的雪花面包，让在这个不下雪的城市，也感受到了一丝浪漫的冬日气息。

玫瑰豆沙雪花面包的烹饪技巧

1.烤箱要提前预热到位，不然面包会膨胀不均匀；晾凉后再吃，口感更酥软有嚼劲，热吃容易粘牙～ 2.二次发酵湿度很重要！太干燥会让面包表面结皮，发酵好后取出温水，别让水滴到面包胚上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-12-21 · 广东省

©本菜谱的做法由 BOBO向往蒲公英的自由 编写，未经授权不得转载
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