火锅鸡

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火锅鸡是一道将火锅底料巧妙融入家常快手菜的川味料理。以鸡腿肉为主材，先腌后炒，再用火锅底料二次提香，成菜香辣浓郁却不油腻，鸡肉滑嫩入味，非常适合想吃辣又不想太重负担的人群。

火锅鸡的用料

鸡腿 2-3个 胡椒粉 适量
料酒 适量 淀粉 10g
小葱 几根 蒜片 适量
金宫手工火锅底料 几块

火锅鸡的做法

火锅鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净后去骨留肉，切成大小均匀的鸡块，方便成熟一致。
火锅鸡的做法图解2

步骤2

将鸡肉放入碗中，加入胡椒粉、料酒、少量食用油和淀粉，抓拌均匀，腌制 10 分钟，使鸡肉更嫩滑
火锅鸡的做法图解3

步骤3

起锅烧油，油温六成热时下入鸡块，中火翻炒至表面微微变色后捞出，沥干多余油脂备用。
火锅鸡的做法图解4

步骤4

另起锅少量油，下入蒜片和金宫手工火锅底料，小火炒出红油和香味。
火锅鸡的做法图解5

步骤5

倒入炒过的鸡肉，快速翻炒，使鸡肉充分裹上火锅底料的香辣味。
火锅鸡的做法图解6

步骤6

炒至鸡肉熟透入味，撒上葱花即可出锅。

火锅鸡的烹饪技巧

鸡腿肉脂肪相对较少，提前滑炒再回锅，口感更嫩；火锅底料用量可根据个人口味调整，香辣但不宜过多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-12-23 · 四川省

©本菜谱的做法由 每食每课金宫范 编写，未经授权不得转载
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