乌醋猪脚姜

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这是佛山版本的乌醋姜，好的的乌醋姜姜味浓郁超暖胃，猪脚软糯不腥腻，入口即化！ 糯米醋的选择很关键，猪手比猪脚瘦一点会更好，生姜首选老姜比较有味道，很适合秋冬和产后补血养颜吃。

乌醋猪脚姜的用料

猪手(猪脚) 半个(825克) 老姜 400g
冰片糖 50克 鸡蛋 6个
致美斋添丁甜醋 510ml 海天添丁甜醋 230ml

乌醋猪脚姜的做法

步骤1

选会弯曲的猪手，冷水下锅，加勺料酒抄下水。

步骤2

用热水洗一下。（不用冷水洗，怕热胀冷缩肉变柴了）

步骤3

猪脚放无油锅里翻炒到有一点焦黄。

步骤4

姜去皮洗干净，拍扁切小块。放到无油锅中小火炒一炒。再放到砂锅中。 老姜味道浓，我喜欢的嫩姜水分多容易坏，少许嫩姜，主要是老姜。

步骤5

煮几个完整的鸡蛋，剝壳要完整不要破了的。倒入猪脚和姜上面。

步骤6

倒入一瓶致美斋添丁甜醋和半瓶海天甜醋，开大火煮起来，同时放入半块片糖（有时候我不放糖也好吃）。

步骤7

水开后捞掉浮沫，转小火煮40分钟左右。如果要立刻吃可以再煮久一点，如果放起来隔天吃就更加入味了。一般冬天能放一星期左右。

乌醋猪脚姜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-12-23 · 广东省

©本菜谱的做法由 JēSsì℃à 编写，未经授权不得转载
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