西葫芦酿肉（酿小瓜）

西葫芦酿肉（酿小瓜）

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心净自无尘
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西葫芦酿肉的用料

肉末 300克 西葫芦（小瓜） 2个
枸杞 少许

西葫芦酿肉的做法

西葫芦酿肉（酿小瓜）的做法图解1

步骤1

准备肉末，三分肥，七分瘦。
西葫芦酿肉（酿小瓜）的做法图解2

步骤2

腌制： 加入姜末， 盐，味精，鸡精，胡椒，白糖，蚝油，芝麻油，
西葫芦酿肉（酿小瓜）的做法图解3

步骤3

腌制： 搅匀上劲后，加入淀粉，稍微加一点水，
西葫芦酿肉（酿小瓜）的做法图解4

步骤4

腌制： 再次搅匀。
西葫芦酿肉（酿小瓜）的做法图解5

步骤5

西葫芦去皮，切成大小均匀的段，
西葫芦酿肉（酿小瓜）的做法图解6

步骤6

切成如图所示。
西葫芦酿肉（酿小瓜）的做法图解7

步骤7

西葫芦（小瓜）切大段，挖空中间部分瓜瓤，留底，
西葫芦酿肉（酿小瓜）的做法图解8

步骤8

挖空后，如图所示。
西葫芦酿肉（酿小瓜）的做法图解9

步骤9

填入肉馅，
西葫芦酿肉（酿小瓜）的做法图解10

步骤10

填好后，整齐码放，摆盘。
西葫芦酿肉（酿小瓜）的做法图解11

步骤11

西葫芦摆盘，点缀上泡发好的枸杞。
西葫芦酿肉（酿小瓜）的做法图解12

步骤12

蒸锅上汽后，蒸15-20分钟，并撇去积水。
西葫芦酿肉（酿小瓜）的做法图解13

步骤13

调透明芡汁： 锅烧热以后，加一点水， 调入盐巴，味精，鸡精，白糖，
西葫芦酿肉（酿小瓜）的做法图解14

步骤14

勾芡： 加入水淀粉，勾芡汁至浓稠，并加一点油，芡汁需要白亮清爽。
西葫芦酿肉（酿小瓜）的做法图解15

步骤15

浇上料汁，
西葫芦酿肉（酿小瓜）的做法图解16

步骤16

浇完芡汁后，显得透亮，如图所示。
西葫芦酿肉（酿小瓜）的做法图解17

步骤17

也可以在挖空瓜瓤的时候，做一些造型，比如心形等，如图示。

西葫芦酿肉的烹饪技巧

上汽以后，西葫芦蒸15-20分钟即可，时间蒸的太长，西葫芦会变色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-12 · 云南省

©本菜谱的做法由 心净自无尘 编写，未经授权不得转载
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