炝拌土豆丝（凉菜）

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水之眸
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过年快到了，大鱼大肉是必不可少的，素菜也是必须有的，不想开炒锅爆炒酸辣土豆丝，那么推荐这款炝拌土豆丝，和爆炒的酸辣土豆丝一样美味。
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炝拌土豆丝的用料

土豆 两个 土豆 两个
植物油 30g 植物油 30g
盐 适量 盐 适量
大蒜头 30g 大蒜头 30g
白砂糖 3g 白砂糖 3g
生抽酱油 30 生抽酱油 30
陈醋 30g 陈醋 30g
大红袍花椒 2g 大红袍花椒 2g
干辣椒 2g 干辣椒 2g
炒香的白芝麻 3g 炒香的白芝麻 3g
香菜 20g 香菜 20g
小葱 10g 小葱 10g

炝拌土豆丝的做法

炝拌土豆丝（凉菜）的做法图解1

步骤1

把800g土豆切成丝，浸泡一分钟并冲洗干净表面的淀粉。
炝拌土豆丝（凉菜）的做法图解1

步骤1

把800g土豆切成丝，浸泡一分钟并冲洗干净表面的淀粉。
炝拌土豆丝（凉菜）的做法图解2

步骤2

烧一大锅水，放少许盐，开锅后下入土豆丝。
炝拌土豆丝（凉菜）的做法图解2

步骤2

烧一大锅水，放少许盐，开锅后下入土豆丝。
炝拌土豆丝（凉菜）的做法图解3

步骤3

记时一分钟，赶紧捞起放入冷开水里浸泡降温再捞起备用。
炝拌土豆丝（凉菜）的做法图解3

步骤3

记时一分钟，赶紧捞起放入冷开水里浸泡降温再捞起备用。
炝拌土豆丝（凉菜）的做法图解4

步骤4

30g大蒜瓣捣成蒜泥，加入一小点盐、3g白糖、30g生抽酱油和30g陈醋。
炝拌土豆丝（凉菜）的做法图解4

步骤4

30g大蒜瓣捣成蒜泥，加入一小点盐、3g白糖、30g生抽酱油和30g陈醋。
炝拌土豆丝（凉菜）的做法图解5

步骤5

锅里放30g 植物油，烧至冒烟关火，立刻放入2g大红袍花椒、2g干辣椒、3g炒香的白芝麻。
炝拌土豆丝（凉菜）的做法图解5

步骤5

锅里放30g 植物油，烧至冒烟关火，立刻放入2g大红袍花椒、2g干辣椒、3g炒香的白芝麻。
炝拌土豆丝（凉菜）的做法图解6

步骤6

土豆丝滤干水份，切入20g香菜和10g小葱。淋上蒜泥酱汁，再泼上呛花椒辣椒油。
炝拌土豆丝（凉菜）的做法图解6

步骤6

土豆丝滤干水份，切入20g香菜和10g小葱。淋上蒜泥酱汁，再泼上呛花椒辣椒油。
炝拌土豆丝（凉菜）的做法图解7

步骤7

拌匀就可以开吃了。
炝拌土豆丝（凉菜）的做法图解7

步骤7

拌匀就可以开吃了。

炝拌土豆丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-19 · 湖北省

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
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