萝卜丝儿酥饼～

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这几天北京真是冷啊，白天也是零下， 做个萝卜丝儿酥饼吃吧～ 第一次尝试手卷酥饼的做法，特别成功，成品太好吃了，饼皮一层一层薄如蝉翼、煎得酥脆、内陷儿又很鲜甜，唯有此等美食能抚慰零下十几度还没有雪可赏的心了。。。

萝卜丝儿酥饼的用料

中筋面粉 萝卜
油 葱花
鸡蛋 花椒油

萝卜丝儿酥饼的做法

萝卜丝儿酥饼～的做法图解1

步骤1

和面：面粉里加一勺盐，用温水和面，要和得很软，拿在手里面团直往下流动那种，分成大小相同面团，搓成长条，在保鲜盒里喷一层油，把长条的面团放进去，表面再喷一层油，盖起来松弛一小时；
萝卜丝儿酥饼～的做法图解2

步骤2

馅料来个萝卜开大会，是用的打野所得的白萝卜和心里美萝卜，还加了一些天津的沙窝萝卜（这个萝卜是萝卜中的爱马仕，是当水果吃的，切了一点萝卜尾巴做馅饼）
萝卜丝儿酥饼～的做法图解3

步骤3

萝卜擦丝，放开水里焯烫十几秒，挤干水分，锅里炒一些鸡蛋碎，加一些葱花，把萝卜丝儿放进去，能接受的话加一把海米，加一些熟油和花椒油，拌一下，再加一些生抽和两勺甜面酱，拌匀以后再加点盐找一下咸淡～
萝卜丝儿酥饼～的做法图解4

步骤4

调油酥：4勺面粉4勺油再加一勺五香粉，拌匀成酸奶状；
萝卜丝儿酥饼～的做法图解5

步骤5

面板上喷一层油，手上擀面杖上也沾一层油，把长条的面剂子取出来，按扁，擀成长条，加一勺油酥用刮板刮均匀，萝卜丝儿馅儿取一团，从一端开始卷起，一边抻着一边卷，面片非常有延展性，每一层都抻得很薄卷起来
萝卜丝儿酥饼～的做法图解6

步骤6

入电饼铛，按成饼状煎熟；
萝卜丝儿酥饼～的做法图解7

步骤7

开锅即食，热热的太香了，外皮酥脆、内陷鲜甜～
萝卜丝儿酥饼～的做法图解8

步骤8

一边啃馅饼一边赏花，冬天里的享受啊(^_^)

萝卜丝儿酥饼的烹饪技巧

#Bear私房菜 #Bear的食野之鲜系列
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-19 · 北京市

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